Ngày nay, ít người mua biết cách chọn một quả dứa. Tưởng tượng vẽ một loại trái cây ngon ngọt và có mùi của vùng nhiệt đới. Tuy nhiên, kỳ vọng không phải lúc nào cũng trùng với thực tế. Vì trái cây kỳ lạ được mang đến từ rất xa, mẫu vật chất lượng kém thường xuất hiện trên kệ: chưa chín hoặc chín, khô hoặc thối từ bên trong. Nhưng niềm vui như vậy không hề rẻ. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu dựa trên cơ sở nào bạn có thể xác định độ chín và chất lượng của dứa trong cửa hàng.
Cách xác định độ chín của dứa: hướng dẫn từng bước
Dứa chín có vị ngọt dễ chịu với vị chua nhẹ. Nó chứa một lượng lớn vitamin và enzyme. Một loại trái cây như vậy không chỉ mang lại niềm vui, mà còn giúp giảm cân. Nhưng quả chưa chín quá chua, cắn lưỡi và cắn cắn góc khóe miệng, gây khó chịu cho tiêu hóa. Trong trái cây chín, quá ít tốt: nó hoàn toàn vô vị và gần như không có vitamin.
May mắn thay, bạn có thể xác định độ chín của dứa bằng ngoại hình, trọng lượng và mùi thơm. Các hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn mua hàng đúng.
Bước 1. Kiểm tra Quốc vương (trên cùng)
Trong dứa chín, sultan có màu xanh đậm, và các đầu của chồi hơi khô. Nếu màu quá sáng thì quả vẫn chưa chín. Trong quả già, đuôi có màu vàng nâu, khô, gần như vỡ vụn ở tay.
Cố gắng nhẹ nhàng vặn sultan (chỉ không xé). Nếu nó hoạt động, thì dứa đã chín. Quả chưa chín giữ đuôi chặt vì chúng vẫn được chọn màu xanh lá cây.
Nhưng "sự huy hoàng" của Quốc vương vẫn không có nghĩa gì cả. Trong một số giống, nó rộng, trong khi ở những giống khác thì nhỏ và gai.
Bước 2. Đánh giá sự xuất hiện của vỏ
Dứa ngon có màu da vàng, nâu hoặc vàng xanh. Các sọc giữa vảy có màu nâu. Không có đốm đen lớn trên vỏ. Ponytails trên vảy khô và dễ dàng bị phá vỡ. Cuống cũng khô, không có dấu hiệu thối và mốc.
Trong quả chưa chín, vỏ thường có màu xanh sáng hơn. Ponytails trên quy mô không phá vỡ, nhưng uốn cong. Trái cây chín cho một màu nâu cho da.
Bước 3. Nhấn vào cân.
Rắn như dừa? Vì vậy, dứa bên trong vẫn còn xanh. Trong một quả chín, vảy phản ứng với việc ép, chúng có vẻ kiên cường khi chạm vào. Nhưng nếu vết lõm vẫn còn trên da sau áp lực, thì thai nhi đã bắt đầu thối rữa.
Bước 4. Giữ trái cây trong tay của bạn.
Một quả dứa tốt sẽ có trọng lượng. Như, tuy nhiên, và chưa chín. Nhưng nếu trái cây nhẹ một cách đáng ngờ, thì thịt của nó quá khô. Có lẽ điều kiện lưu trữ và vận chuyển chính xác không được đáp ứng hoặc thai nhi nằm trong cửa hàng quá lâu.
Bước 5. Chạm vào quả dứa
Ở đây nguyên tắc tương tự được áp dụng như khi chọn dưa hấu. Một âm thanh bị bóp nghẹt của người Viking cho thấy sự chín muồi của thai nhi, và một âm thanh trống rỗng của người Bỉ cho thấy sự khô của bột giấy. Dứa chưa chín khi gõ âm thanh lớn.
Bước 6. Hít nước hoa
Dứa tươi có một đường mòn nhiệt đới nhẹ với ghi chú caramel. Nhưng nếu mùi khét vào mũi của bạn, có lẽ trái cây đã quá bão hòa. Quả chưa chín hầu như không có mùi.
Những dấu hiệu của một quả dứa hư hỏng là gì?
Nếu một quả quá chín có thể được ăn ít nhất là về mặt lý thuyết, thì một quả hư hỏng - không.
Không bao giờ mua trái cây từ cửa hàng nơi bạn nhận thấy các triệu chứng sau:
- Vỏ bị xỉn màu, có màu hơi xám.
- Đỉnh rơi xuống.
- Mùi là sắc nét, cho đi rượu hoặc axit.
- Có những mảnh mốc trên thân cây, và các đốm trắng, vết nứt hoặc vết bẩn trong các dải giữa các vảy.
- Một số bộ phận của da bị tổn thương do áp lực.
Dứa hư có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ngay cả khi bạn cắt bỏ các khu vực thối, sau đó không bảo vệ cơ thể của bạn 100%, vì vi khuẩn và nấm đã lan rộng khắp tủy.
Làm thế nào để giá ảnh hưởng đến chất lượng dứa?
Tại sao một số dứa trong cửa hàng đắt hơn nhiều so với những người khác, mặc dù bên ngoài không có sự khác biệt? Điều là giao thông vận tải. Trái cây kỳ lạ được mang từ xa theo một trong hai cách:
- trên con thuyền;
- bằng máy bay.
Trong trường hợp đầu tiên, trái cây được chọn từ các đồn điền vẫn còn xanh. Họ đã chín trong khoang tàu. Đúng, không đến cuối cùng. Trong quá trình vận chuyển, việc mất một số vitamin là không thể tránh khỏi, trái cây có thể bị khô hoặc thối.
Trong một chiếc máy bay, trái cây chín tới cửa hàng trong 1-2 ngày. Họ có một hương vị tuyệt vời, bột giấy tươi và ngon ngọt. Đúng vậy, với phương thức vận chuyển này, giá cao hơn. Chỉ có người mua quyết định chọn loại dứa nào: đắt và tươi hay ngân sách, nhưng có sai sót.
Làm sao để dứa chín tại nhà?
Nhiều loại trái cây và rau quả sản xuất khí ethylene trong quá trình bảo quản, làm tăng tốc độ chín. Để cho dứa chín, bạn có thể làm như sau:
- Đặt trái cây trong túi giấy và để nó nằm ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày.
- Lật ngược trái cây và để nó ở vị trí này (ví dụ, ép nó giữa tường và phân). Sau đó, đường và axit hữu cơ, chủ yếu nằm ở phần dưới của quả dứa, phân phối trơn tru khắp bột giấy. Điều này sẽ dẫn đến một sự cải thiện trong hương vị của trái cây.
Thật không may, dứa không phát ra nhiều ethylene như, ví dụ như chuối hoặc xoài. Do đó, nếu bạn mua một loại trái cây hoàn toàn xanh, bạn khó có thể chờ đợi nó chín hoàn toàn.
Cách bảo quản dứa?
Dứa chưa gọt vỏ không nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Trong cái lạnh, nó ngay lập tức mất đi hương vị tươi sáng và hương thơm nhiệt đới, thịt trở nên chảy nước. Tốt hơn là lưu trữ trái cây ở nhiệt độ phòng, ví dụ trong nhà bếp trên bàn. Dứa chín nằm như vậy 3-4 ngày, và chưa chín - lên đến 1 tuần.
Những lát cắt lát được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Chúng có thể được đặt trên một cái đĩa và bọc bằng màng dính hoặc chuyển vào hộp nhựa.
Giữ dứa trong một thời gian dài (lên đến 2-3 tháng) sẽ giúp đông lạnh. Gọt vỏ trái cây và cắt thành lát nhỏ. Đặt chúng trên một đĩa phẳng trong một lớp và gửi trong tủ đông trong nửa giờ. Sau đó đóng gói các lát đông lạnh vào thùng chứa. Trả lại trái cây cho tủ đông một lần nữa.
Dứa ngon nhất là gì?
Hôm nay bán, bạn có thể tìm thấy hàng chục loại dứa, khác nhau về giá cả và hương vị. Trong hầu hết các trường hợp, chỉ có quốc gia xuất xứ được chỉ định trên nhãn, nhưng đôi khi là một loại cụ thể. Nếu bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để chọn đúng dứa ngon, hãy tập trung vào các mô tả dưới đây.
Người nước Brazil
Kinh điển của thể loại. Tên thực vật là Ananas comosus. Dứa Brazil quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, vì chúng đã được cung cấp từ lâu cho thị trường Nga và các nước CIS khác.
Chúng có kích thước lớn, sultan cao và tươi tốt với bộ lông mượt mà, lõi cứng. Chúng có vị ngọt cổ điển với vị chua nhẹ. Trái cây chưa chín gây ra cảm giác ngứa ran khó chịu trên lưỡi.
Bây giờ Ananas comosus được trồng rộng rãi không chỉ ở Brazil, mà còn ở các đảo Hawaii.
Tiếng thái
Thái Lan có một số dứa ngon nhất thế giới. Chúng rất ngọt, với một chuyến tàu nhiệt đới caramel mạnh mẽ. Chúng có vị hơi giống như đồ hộp. Ngon đến mức chúng thực sự tan chảy trong miệng của bạn.
Dứa Thái có kích thước nhỏ hơn nhiều so với Brazil, nhưng nặng. Vỏ và đầu nhọn.
Giống của nhóm Cayenne
Những loại trái cây này cũng thường được cung cấp cho thị trường Nga. Trông giống người Brazil. Chúng có trọng lượng trung bình 1,5 trận3 kg.
Nó có vị chua ngọt, bột giấy dày đặc. Có thể bị hư hỏng do các bệnh và sâu bệnh khác nhau, vì vậy nguy cơ mua một loại trái cây không vị là khá cao. Các giống cayenne được mang từ Nam Phi, Kenya, Cuba, Puerto Rico, Ấn Độ và từ Quần đảo Hawaii.
Người Tây Ban Nha
Một trong những quả dứa lớn nhất. Vỏ là mịn khi chạm vào, và sultan cao. Trong bối cảnh, trái cây trông gần như vuông.
Bột giấy có màu nhạt, chua và cứng, có nhiều sợi. Nhưng dứa Tây Ban Nha được dung nạp tốt cho việc vận chuyển, vì vậy bạn hiếm khi tìm thấy các mẫu vật hư hỏng trên kệ.
Giống của Hoàng gia
Dứa nhỏ có trọng lượng lên tới 1,5 kg với bột màu vàng đậm rất ngọt và hương thơm đậm đà. Chúng chủ yếu được trồng ở Nam Phi và Úc.
Một trong những giống thú vị nhất là dứa Mauritius. Nó có hình dạng hình nón, đôi mắt sâu và cái đuôi lộng lẫy. Lâu không hư. Bột giấy ngon ngọt, ngọt, vàng vàng. Mauritius chứa nhiều carotenoit có lợi cho thị lực và da.
Giống của nhóm Abacaxi
Những quả này có kích thước trung bình hoặc lớn (1, 2,5 kg), cùi rất mọng nước có màu gần như trắng. Được đánh giá cao về hương vị ngọt ngào và hàm lượng chất xơ thô thấp. Hầu hết các giống của nhóm Abacaxi được trồng ở Nam Mỹ.
Vì vậy, các hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tìm thấy trái cây ngon nhất trong cửa hàng. Bạn có thể dễ dàng xác định độ chín bằng sự xuất hiện của vỏ và đầu, trọng lượng và mùi. Đừng xua đuổi sự rẻ tiền. Nếu trái cây rẻ một cách đáng ngờ, nó có thể đã được chọn màu xanh lá cây trong một thời gian rất dài. Mua dứa tươi, bởi vì nó sẽ sạc cho cơ thể bạn các vitamin hữu ích và sẽ làm bạn thích thú với một hương vị tuyệt vời.