Rau bina là một loại rau salad cực kỳ phổ biến. Những gì có thể được nấu từ rau bina? Công dụng của nó là gì? Anh ta có thể làm hại ai? Những chiếc lá màu xanh đậm, giòn, tinh tế của nó là một trong những nguyên liệu yêu thích của các đầu bếp trên khắp hành tinh. Rau bina là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, ít calo nhưng lại rất giàu vitamin.
Công dụng của rau bina là gì?
Rau bina là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa, axit folic, magiê và vitamin K, giúp củng cố xương. Một trăm gram lá luộc hoặc hầm chứa một lượng vitamin K. Lá rau bina hàng ngày là một chế độ ăn nhiều chất xơ và một nguồn vitamin C. Tuyệt vời chứa lượng chất xơ gấp đôi so với bất kỳ loại rau xanh nào khác.
Giống như bất kỳ loại rau xanh đậm nào, rau bina là một nguồn beta-carotene tuyệt vời. Nó cũng là một nguồn axit béo omega-3 phong phú. Sử dụng thường xuyên của nó giúp ngăn ngừa loãng xương (yếu xương). Ngoài ra, người ta tin rằng rau bina sẽ bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch, ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt.
Ai có thể làm hại rau bina?
Rau bina không được khuyến cáo cho những người mắc một số bệnh. Những người có vấn đề với khớp, thận, túi mật nên cẩn thận. Rau bina chứa axit oxalic, có thể kết tinh trong khớp, mật và đường tiết niệu ở một số người. Rau bina không được khuyến cáo cho những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp. Nhiều người có thể gặp phản ứng dị ứng với nó.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng thường xuyên nó có thể làm chậm các thay đổi liên quan đến tuổi tác trong chức năng não. Rau bina chứa carotenoids bảo vệ mắt bạn khỏi đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Ăn rau bina thế nào? Rau bina có thể ăn tươi, luộc hoặc hầm. Lá tươi nên có màu xanh đậm. Không ăn vàng hoặc héo.
Rau bina là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad. Nhưng từ đó bạn có thể nấu các món ăn riêng lẻ. Thông thường nó được đun sôi trong nước muối hoặc hầm trong chảo rán với một lượng nước nhỏ trước khi sử dụng.
Một cách tuyệt vời để giữ tất cả các vitamin trong lá rau bina là hấp chúng. Vì lá của nó rất mọng nước, chứa rất nhiều nước, khi hấp, một ít nước được đổ vào đáy nồi hơi đôi.
Khối lượng lá rau bina giảm đáng kể trong khi nấu.
Cách nấu rau bina trong lò vi sóng
Đây thường là một cách tuyệt vời để nấu ăn, bởi vì nó bảo tồn giá trị dinh dưỡng của rau, và mất một ít thời gian, công sức. Trong trường hợp này, bạn không thể thêm nước. Chỉ cần cho lá rau bina vào cốc, để trong lò vi sóng trong 3-5 phút. Khuấy chúng hai hoặc ba lần trong thời gian này.
Lá rau bina luộc hoặc hấp là một sự bổ sung tuyệt vời cho món súp soufflé hoặc trứng. Nó thường được sử dụng như một chất độn để nhồi mọi thứ từ mì ống và miến đến ức gà.
Nếu bạn bỏ lá rau bina trong bơ hoặc dầu ô liu, điều này sẽ mang lại hương vị khác nhau cho các món ăn mà chúng được thêm vào.
Làm thế nào để giữ màu xanh tươi của lá rau bina?
Flanch it: đặt lá trong một cái chao và nhúng nó vào nồi nước sôi muối. Lặp lại 5-6 lần này trong 1-2 phút. Và sau đó nhúng lá bằng nước lạnh. Lá chần sẽ giảm về khối lượng, nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.
Nếu bạn sẽ không nấu bất cứ thứ gì từ rau bina, sau đó lấy lá ra bằng khăn giấy, cho chúng vào một cái túi hoặc hộp nhựa và đặt chúng vào tủ lạnh. Lá được chế biến theo cách này sẽ giữ lại hoàn hảo các đặc tính dinh dưỡng của chúng trong 3-5 ngày.
Lá rau bina có thể được sử dụng trong món salad. Tươi hoặc luộc, chúng rất hợp với nấm, trứng, hành, tỏi. Rau bina rất ngon với kem chua, mayonnaise, sữa chua tự nhiên, phô mai nghiền, đặc biệt là với Parmesan. Các món ăn với nó thường được nêm với hạt nhục đậu khấu, bạc hà, hạt caraway, hạt tiêu xay, hạt thông - điều này chỉ làm phong phú thêm hương vị của nó.
Cắt nhỏ thành một loại rau bina nhuyễn được thêm vào sinh tố, nước ép - điều này mang lại cho họ một màu xanh tươi vui tươi.
Nó nên được rửa rất cẩn thận, vì cát, đất có khả năng nán lại trong các nếp gấp hoặc phình của lá. Ngay cả rau bina mà bạn mua trong siêu thị đóng gói sẵn cũng ít nhất phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Không để nó trong nước lâu, vì điều này sẽ dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Rau bina, đông lạnh trong than bánh, tự nhiên không được rửa sạch. Nhưng sau khi tan băng, độ ẩm dư thừa nên được vắt ra.
Lá của một số giống rau bina có cuống lá đủ dày, cần được loại bỏ trước khi nấu bất kỳ món ăn nào.