Tỏi tây là một trong những cây rau được biết đến từ thời cổ đại. Ngày nay, loại hành tây này được phân phối gần như khắp thế giới. Đặc biệt rất nhiều người trồng rau ở Tây Âu, Mỹ. Và mặc dù việc trồng tỏi tây không gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào, một số người làm vườn mà tôi biết có trên trang web của họ, tin rằng các đặc tính hữu ích của nó không tốt hơn hành tây thông thường. Nhưng nó không như vậy.
Ví dụ, ở Bỉ, 10 kg tỏi tây được trồng trên đầu người mỗi năm, ở Pháp - 6 kg, ở Na Uy, Phần Lan - mỗi loại 3-4 kg. Nó cũng được trồng ở Nga, nhưng khối lượng canh tác rất hạn chế, so với châu Âu.
Thật không may ở Kuban, tỏi tây vẫn chưa được công nhận nhiều. Ngay cả trong số những người hâm mộ thực vật kỳ lạ, nó có thể được tìm thấy rất hiếm khi. Nhưng vô ích! Xét cho cùng, loại hành tây này vượt qua hành tây phổ biến ở nhiều khía cạnh. Nó có năng suất cao hơn bóng đèn. Với sự chăm sóc thông thường, bạn có thể dễ dàng nhận được 400-500 kg / ha (4-5 kg mỗi 1 sq. M).
Tỏi tây không bị ảnh hưởng bởi peronosporosis (phấn trắng). Hành tây, đặc biệt là trong những năm ẩm ướt, rất bị ảnh hưởng bởi peronosporosis, làm giảm năng suất - hành tây như vậy được lưu trữ kém.
Leek không tạo thành một củ hành thực sự, giống như một bóng đèn. Đối với thực phẩm, anh ta sử dụng phần tẩy trắng phía dưới trước nhánh lá, được gọi là chân hoặc bóng đèn giả.
Ẩm thực châu Âu sử dụng tỏi tây rộng rãi trong súp, món hầm, và cũng tươi. Nó là một nguồn chất xơ tốt. Một trăm gram hành tây chỉ chứa 125 calo.
Tính chất hữu ích của tỏi tây
Tỏi tây chứa lượng vitamin C gấp 10-12 lần so với hành tây. Ngoài ra, lá của nó chứa 13-15% chất khô, vì vậy vào mùa đông, nó có thể được lưu trữ bằng lá. Nếu tất cả các loại rau và trái cây trong quá trình bảo quản vào mùa đông bị mất chất dinh dưỡng, tiêu tốn vào hô hấp và các quá trình quan trọng khác, thì tỏi tây là cây rau duy nhất, khi được lưu trữ, làm tăng tỷ lệ chất dinh dưỡng bằng cách lưu trữ chúng trong một chân trắng như tuyết do chúng chảy ra từ lá.
Vì vậy, khi đặt tỏi tây để lưu trữ, chân chứa 50-60 mg vitamin C và sau 3-4 tháng lưu trữ, nó trở thành 60-70 mg%. Đó là, tính chất có lợi của nó đã tăng lên.
Leek - một loại cây chịu lạnh. Lá của nó chịu được sương giá -7-8 °, và do đó trong Kuban, nó có thể được sử dụng làm thực phẩm từ mặt đất mở cho đến cuối mùa thu (tháng 11-12) hoặc đầu mùa xuân, ngay khi đất tan. Do đó, sử dụng tỏi tây từ mặt đất mở, từ nơi lưu trữ, bạn có thể bù đắp sự thiếu hụt vitamin C vào đầu mùa xuân, khi thiếu hụt trầm trọng. Bạn thiên đường muốn phát triển tỏi tây chưa?
Tỏi tây có hàm lượng muối kali, canxi, natri, sắt, phốt pho, lưu huỳnh, vitamin C, B cao1, TRONG2, E, PP, caroten. Cây này có chứa một loại tinh dầu, có chứa lưu huỳnh, xác định mùi thơm cụ thể và hương vị đặc biệt của loại rau ăn kiêng này.
Do hàm lượng đường cao (3,7-7,7%) - glucose, fructose, sucrose, maltose - tỏi tây có vị ngọt. Tinh dầu hành tây không gây kích ứng hệ hô hấp, không để lại mùi hành tây nặng sau khi ăn. Do đó, một số người sành ăn gọi tỏi tây là hành tây quý phái, vì sau khi sử dụng nó, không có gì xấu hổ khi đến nhà hát, rạp chiếu phim và buổi hòa nhạc.
Sự hiện diện (lên tới 260 mg%) muối kali kích thích hoạt động của thận và giúp loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể con người.Do tỷ lệ thuận lợi của muối khoáng, vitamin và enzyme, việc sử dụng tỏi tây làm tăng chức năng bài tiết của các tuyến tiêu hóa, cải thiện chức năng gan, tăng sự thèm ăn và giúp điều trị sỏi thận, thấp khớp, xơ vữa động mạch, béo phì và thể chất.
Tỏi tây chứa một sự kết hợp độc đáo của flavonoid, các chất có chứa lưu huỳnh.
Các bác sĩ thời cổ đại đánh giá cao các đặc tính chữa bệnh của nó. Vì vậy, bác sĩ La Mã cổ đại Amidovlat Amasiatsi viết như sau: Mạnh Leek có tính chất hàn và mở. Nó ngừng chảy máu cam và mở ra một tắc nghẽn trong gan do chất nhầy. Tăng cường sức mạnh nam giới với tiềm năng tình dục và làm cho hạt giống phong phú. Nhưng nó có hại cho những người có bản chất nóng bỏng. "
Đặc điểm nổi bật của tỏi tây như thực vật
Đây là một nhà máy lâu năm với chu kỳ phát triển hai năm. Về ngoại hình, nó trông giống như tỏi lá rộng. Trong năm đầu tiên sau khi gieo, tỏi tây tạo thành một lá hoa hồng và một cơ quan thực phẩm - một cuống thuôn dài (chân) có màu xanh nhạt hoặc trắng. Chiều cao của chân phụ thuộc vào giống và có thể dao động từ 10 đến 80 cm, với đường kính 2-7 cm. Chiều dài, chiều rộng của lá, số lượng của chúng phụ thuộc cả vào điều kiện sinh trưởng và cả giống. Chiều dài của lá của nó dao động từ 25 đến 60 cm, và chiều rộng là từ 3 đến 10 cm.
Thường tỏi tây, khi được trồng trong Kuban, tạo thành 10-15 lá. Lá mọc từ một điểm tăng trưởng trung tâm. Đi qua, giống như trong tỏi, bên trong các cơ sở hình ống, chúng tạo thành một thân cây dày đặc - một chân. Các lá kéo dài từ thân giả trong một mặt phẳng hình quạt. Trọng lượng trung bình của một cây là 200-300 g.
Vào năm thứ hai của cuộc đời, sau khi trú đông trong lòng đất hoặc cất giữ cây tử cung, trồng chúng trên đồng ruộng, tỏi tây tạo thành một cuống thẳng cao với một chiếc ô hình cầu. Số lượng hoa có thể lên tới hàng ngàn. Màu sắc của tràng hoa của hoa có thể từ màu trắng đến màu tím đậm. Nó thường nở vào tháng 7-8, hạt chín vào cuối tháng 9-10. Các hạt nhỏ hơn so với hành tây.
Ở gốc của các cuống, các bóng đèn nhìn thấy có màu trắng bạc (được gọi là cung ngọc trai) được hình thành. Từ những củ này được trồng trong đất, cây được hình thành trở lại - giống như năm đầu tiên khi trồng tỏi tây từ hạt.
Toàn bộ các giống, dạng tỏi tây có thể được trồng ở Kuban được chia thành hai nhóm: Bắc-Âu và Nam-Âu. Chúng tôi đã khoanh vùng trong Lãnh thổ Krasnodar hai giống của nhóm Bắc Âu - Karantansky, Sizokryl. Chúng khác nhau trong một thời kỳ thực vật tương đối ngắn (hình thức mùa thu). Chúng được đặc trưng bởi một chân ngắn dày (15-20 cm) với sự sắp xếp hình quạt nhỏ gọn của lá màu xanh lá cây hoặc màu xám xanh với lớp phủ sáp mạnh mẽ.
Những tỏi tây này được bảo quản tốt trong mùa đông trong kho hoặc trong tủ lạnh. Ở Kuban, chúng cũng trú đông ở vùng đất trống. Chúng có thể được loại bỏ khi cần thiết vào cuối mùa thu và đầu mùa xuân, ngay khi đất tan. Khi đi vào mùa thu, lá chịu được sương giá đến -20 °.
Nhóm Nam Âu (thường được gọi là nhóm Bulgaria) bao gồm các giống có thân giả (thân) cao - lên tới 60-70 cm, hình trụ. Tổng chiều cao của các bộ phận trên không của nhà máy đạt 1,5 mét. Lá hẹp, màu xanh nhạt, lớp phủ sáp yếu hoặc hoàn toàn không có. Các lá được sắp xếp lỏng lẻo, đó là, có những khoảng trống giữa các lá tiếp theo trên thân giả. Các loại tỏi tây trong nhóm này không cứng. Ở Kuban, chúng được trồng như một nền văn hóa hàng năm, được thu hoạch vào mùa thu, trước khi bắt đầu băng giá. Chúng tôi có một loại được biết đến - tiếng Bulgaria.
Cách trồng Leeks
Đây không chỉ là một loại cây chịu lạnh mà còn rất khắt khe về độ ẩm, độ phì của đất. Nó đáp ứng rất tốt với việc áp dụng khoáng sản, đặc biệt là phân bón hữu cơ.Vì tỏi tây không có thời gian ngủ đông và khối lượng thực vật tăng cho đến cuối mùa thu, tiêu thụ nước đặc biệt cao vào mùa thu. Độ ẩm đất tối ưu phải đạt ít nhất 70-75% PPV (khả năng độ ẩm trường tối đa). Tưới nước không đều, làm khô đất là không thể chấp nhận được khi trồng tỏi tây.
Không giống như hành tây, trên một khu vực được chỉ định để trồng, trồng tỏi tây, 100-120 tấn phân hoặc 40-50 tấn mùn, hoặc 40-50 tấn mùn, được áp dụng cho mỗi ha để canh tác (đào). m - 10-12 kg phân hoặc 4-5 kg mùn.
Ngoài phân hữu cơ, phân khoáng được áp dụng: 3-4 phần trăm phốt phát, 2-3 phần trăm kali, 1,5-2 phần trăm nitơ mỗi ha, hoặc 40, 30 và 20 g mỗi 1 sq. m
Khi bón phân khoáng, bạn cần biết rằng phân bón nitơ tăng liều, mặc dù chúng làm tăng năng suất, nhưng làm giảm thời gian lưu trữ, cây trồng đan xen vào đất kém hơn.
Tỏi tây có thể được nhân giống thực vật, cũng như hạt giống. Với nhân giống thực vật, bạn có thể trồng củ cảnh (ngọc trai) hoặc trên không, giống như một củ hành nhiều tầng, đôi khi hình thành khi trồng hạt. Với nhân giống, cây con có thể được trồng hoặc gieo trực tiếp hạt giống trong lòng đất. Phương pháp trồng cây giống được sử dụng khi họ muốn có được một vụ tỏi tây sớm hơn. Hoặc ở phía bắc nước Nga, khi các nhà máy hàng hóa không có thời gian hình thành từ những hạt giống được gieo xuống đất vào mùa thu.
Cây giống được trồng trong nhà kính, lò sưởi, dưới những nơi trú ẩn tạm thời. Khi trồng cây con trong nhà kính và lò sưởi, tuổi của cây con nên là 60-70 ngày (nên hình thành 2-3 lá thật).
Gieo hạt được thực hiện trong thập kỷ đầu tiên của tháng Hai. Hạt tỏi tây phồng lên trong một thời gian dài, do đó cây con của nó xuất hiện khi được gieo bằng hạt khô muộn hơn các loại hành khác. Do đó, mong muốn thực hiện gieo hạt bằng hạt đã bắt đầu nổi lên, sau đó cây con xuất hiện sau 6-8 ngày.
Cho 1 hình vuông. m gieo 12-15 g hạt. Trước khi cây con xuất hiện, nhiệt độ được duy trì ở mức 20-25 độ, sau đó giảm dần xuống còn 18-20, vào ban đêm xuống còn 10-12 độ.
Trong quá trình canh tác cây giống, nó được cho ăn 2 lần với tỷ lệ 20 g ammonium nitrate và kali clorua trên 30-40 g supe lân. Vì superphosphate khó hòa tan, một chiết xuất được thực hiện 3-4 ngày trước khi cho ăn. 7-10 ngày trước khi trồng, tiến hành làm cứng nhiệt độ.
Và 1-2 ngày trước khi trồng, cây con được tưới nước dồi dào để bảo tồn tốt hơn hệ thống rễ khi lấy mẫu từ đất của nhà kính hoặc nhà kính. Tại các cây con được chọn, lá được cắt bằng 1 / 3-1 / 2. Cây con được trồng sâu hơn 1,5-2 cm so với cây trồng trong nhà kính.
Phương án trồng cây giống để trồng tỏi tây có thể khác nhau, nhưng khoảng cách hàng phải dài ít nhất 40-50 cm, vì để có được một chân tẩy trắng nhẹ nhàng, cần phải tiến hành nối đất lên. Khoảng cách giữa các cây là 10-15 cm.
Để có được một vụ mùa tỏi tây cho tiêu thụ mùa thu và lưu trữ mùa đông, gieo hạt giống nên được thực hiện vào đầu mùa xuân với cơ hội sớm nhất để vào trang web. Nếu gieo hạt được thực hiện với máy gieo hạt, thì kế hoạch canh tác tốt nhất là ruy băng ba dòng (40 +40 +60): 3 hoặc một hàng trong 45 cm, cũng như ruy băng hai dòng (50 + 20): 2. Tỷ lệ gieo hạt 6-7 kg mỗi 1 ha. Trong quá trình hình thành 2-3 lá thật, một bước đột phá 5-7 cm được thực hiện. Theo dữ liệu của chúng tôi, với sơ đồ gieo này, bạn có thể thu được năng suất cao với chất lượng thương mại tốt.
Tỏi tây có thể được gieo vào mùa hè - bao gồm cả tháng Bảy. Đến mùa thu, cây sẽ có 4 - 6 lá, đường kính thân là 0,7-1,2 cm. Được phun trước bằng đất, tỏi tây đan xen tốt. Năm sau, vào tháng 5-6, bạn có thể thu hoạch.
Chăm sóc Leek bao gồm làm cỏ, tưới nước thường xuyên và trồng khoảng cách hàng. Trong nửa sau của mùa sinh trưởng, cần phải gấp 1-2 lần. Sự kiện này sẽ cho phép bạn có được một đôi chân dài, tinh tế, được tẩy trắng tốt.
Thực vật trong giai đoạn đầu đời phát triển rất chậm.Do đó, nó có thể được gieo cùng với các loại cây trồng sớm hơn (củ cải, rau diếp, cải xoong, v.v.). Được chứng minh tốt, ví dụ, một hỗn hợp hạt của tỏi tây và hành tây. Cho 1 hình vuông. m gieo một hỗn hợp (1 g hạt) tỏi tây và giống hành sớm (Apogee, màu vàng sớm).
Vào cuối tháng 7, hành tây được loại bỏ cho rau xanh. Tỏi tây, phát triển cho đến thời điểm này tương đối chậm, nhận đủ diện tích dinh dưỡng, và do đó, bắt đầu phát triển mạnh mẽ.
Lưu trữ Leek
Nó được đặt để lưu trữ cho cả mục đích thực phẩm, cũng như thực vật tử cung, để nhận hạt giống. Ở Kuban, thời kỳ thu hoạch tối ưu có thể được coi là tháng 11. Các cây được đào lên bằng một cái xẻng hoặc cây chĩa, lắc mặt đất từ rễ, đặt trong hộp.
Đó là khuyến khích rằng trong quá trình thực hiện các công trình này, các hạt đất không rơi giữa các lá. Lá bị hư hại, bẩn được loại bỏ khỏi cây thu thập, rễ bị cắt, để lại chúng dài 1-1,5 cm.
Tỏi tây có thể được lưu trữ trong cửa hàng rau, tầng hầm hoặc tủ lạnh. Khi được lưu trữ trong kho rau hoặc tầng hầm, cây được đặt trong các hàng gần với các hộp ở góc 50-60 độ, kẹp mỗi hàng bằng cát ẩm với một lớp 4-5 cm.
Khi được bảo quản trong tủ lạnh, những cây tỏi tây khỏe mạnh được lựa chọn cẩn thận, làm lạnh đến nhiệt độ bảo quản, sau đó được đóng gói trong túi nhựa từ 5 - 7 miếng (1-1,5 kg). Lưu trữ ở nhiệt độ từ âm 1 đến 1 độ. Ở nhiệt độ này, sự phát triển của vi sinh vật khử hoạt tính bị trì hoãn, quá trình hô hấp và bay hơi ẩm diễn ra chậm.
Nếu bạn đặt thực vật không được lọc vào túi nhựa, sau đó khi nhiệt độ giảm, những giọt nước ngưng sẽ xuất hiện ở bề mặt bên trong và đây là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của bệnh.
Trong một thời gian ngắn, tỏi tây có thể được lưu trữ trên ban công, ngăn nhiệt độ xuống dưới 4-5 độ dưới không. Nhưng ngay cả khi cây bị đóng băng, chúng vẫn thích hợp để nấu ăn.
Nhiều tỏi tây có thể được chuẩn bị. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn. Xem cách dễ dàng để trang trí bất kỳ món salad tỏi tây.