Cá săn mồi nhỏ có hương vị độc đáo và được đánh giá cao nhất về khả năng kích thích sản xuất insulin và hạ đường huyết. Nhưng giá trị dinh dưỡng đặc biệt là trứng cá muối capelin. Sau khi nghiên cứu lợi ích và tác hại của nó, nhiều người buộc phải thừa nhận rằng nó không thua kém gì trứng cá muối đỏ. Đọc về thành phần và tính chất của capelin, và nó ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào.
Nó chứa những chất có lợi gì?
Capelin là 78% nước, 13% protein và 7 đến 18% là chất béo (bao gồm axit omega-3). Hàm lượng calo và hàm lượng chất béo phụ thuộc vào mùa. Mùa xuân bắt được coi là chế độ ăn kiêng, nó chỉ có 116 kcal. Cá mùa thu có thể chứa gấp 2 lần kcal - lên tới 217 trên 100 g. Không có carbohydrate trong capelin, nó dễ dàng được hấp thụ và nhanh chóng cung cấp năng lượng.
Danh sách các chất dinh dưỡng có trong capelin, theo thứ tự giảm dần:
- kali - 260 mg;
- phốt pho - 240 mg;
- clo - 165 mg;
- lưu huỳnh - 140 mg;
- natri - 70 mg;
- magiê và canxi - mỗi loại 30 mg;
- vitamin PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- Vitamin E - 1,5 mg;
- kẽm - 1 mg;
- đồng - 0,2 mg;
- vitamin B2 và B6 - 0,15 mg mỗi loại;
- Mangan - 0,05 mg;
- sắt - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- flo - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- crom - 55 mcg;
- iốt - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- coban - 8 mcg;
- molypden và niken - mỗi loại 5 mcg.
Đáng kể nhất về việc đáp ứng nhu cầu capelin hàng ngày là: phốt pho (30%), iốt (33%), vitamin PP (18%), crom (110%), coban (80%), đồng (21%) và kali ( 12%).
Lợi ích cho cơ thể
Thành phần phong phú của capelin nói cho chính nó. Cá biển thuộc họ smelt rất hữu ích cho việc duy trì sức khỏe của nhiều cơ quan và hệ thống: tuyến giáp, não, dây thần kinh, mạch máu, tim, xương và mô cơ. Các thuộc tính có giá trị chính của nó:
- capelin bình thường hóa lượng đường trong máu;
- củng cố men răng và xương;
- đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và bình thường hóa đường tiêu hóa;
- đề nghị như một sản phẩm ăn kiêng;
- làm chậm quá trình lão hóa sau 50 năm;
- cải thiện chức năng tình dục ở phụ nữ và nam giới;
- ổn định nhịp tim;
- Giúp phục hồi nhanh chóng sau một chấn thương, bệnh tật, căng thẳng.
Nên đưa nó vào chế độ ăn hàng tuần cho bệnh nhân tiểu đường và lõi. Cá ăn kiêng được chỉ định cho bệnh gút và mệt mỏi mãn tính, thờ ơ, mất sức.
Trứng cá muối có ích gì?
Trứng cá muối Capelin nhỏ, đậm đặc, màu nhạt. Ở dạng tự nhiên của nó, gần như không thể mua được. Để giết một hương vị cụ thể, trứng cá muối thường có hương vị với tất cả các loại gia vị và phụ gia. Sản phẩm đóng hộp được pha màu cho màu hồng cam dễ chịu.
Trứng cá muối của phân loài Nhật Bản Shishamo capelin có tên riêng - masago. Họ thường làm bánh cuộn với cô, ví dụ, California.
Capelin trứng cá muối được coi là rất hữu ích. Nó được tiêu hóa tốt hơn nhiều so với thịt - gần như 95%. Nó chứa protein, axit béo, vitamin và khoáng chất. Chỉ 30 g sản phẩm có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu hàng ngày về vitamin B12 và khoảng 25% trong vitamin E, B4, B2. Các thuộc tính mà nó sở hữu:
- chất chống oxy hóa;
- chống độc;
- bổ dưỡng;
- chống xơ vữa động mạch.
Capelin trứng cá muối được khuyến cáo nên ăn một cách có hệ thống với nỗ lực thể chất đáng kể, bệnh tiểu đường, giảm chức năng tuyến tụy, ở tuổi già. Nó đề cập đến các tác nhân dự phòng chống huyết khối, còi xương, bệnh tim.
Tài sản có hại
Capelin có thể gây hại với chất lượng cá kém, xử lý nhiệt không đủ, cũng như trong trường hợp tiêu thụ thực phẩm quá mức. Những tác động tiêu cực nên cẩn thận:
- Capelin hun khói và hun khói hoặc trứng cá muối của nó thường được sản xuất theo cách rẻ tiền bằng cách sử dụng "khói lỏng" và chứa chất gây ung thư nguy hiểm.
- Trong một sản phẩm đóng hộp, bạn thường có thể tìm thấy chất làm đặc, thuốc nhuộm và phụ gia ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa và làm tăng nguy cơ dị ứng.
- Nếu bạn mùa capelin với mayonnaise hoặc dầu đậu nành, bạn có thể nhanh chóng tăng cân và gây béo phì.
- Cá hun khói cũng nguy hiểm vì với phương pháp nấu ăn này không thể tiêu diệt tất cả ký sinh trùng. Khi ăn vào, chúng gây ra tác hại đáng kể.
- Đôi khi capelin bị bắt ở những vùng khó khăn về mặt sinh thái. Một sản phẩm như vậy không thể ăn được, vì nó có chứa các hợp chất thủy ngân.
- Một con cá, do một lượng muối đủ lớn, có thể gây phù, đặc biệt là với bệnh thận, mang thai.
Ai không muốn ăn capelin?
Với số lượng vừa phải, capelin không có chống chỉ định tuyệt đối, ngoại trừ không dung nạp cá nhân. Nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người quá mẫn cảm với các loại hải sản khác. Hơn nữa, mức độ gây dị ứng của trứng cá muối capelin cao gấp 5 lần 6 lần so với thịt cá.
Một số cá nhân được khuyên nên hạn chế sử dụng ở mức tối thiểu hoặc tạm thời loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống. Danh sách chống chỉ định tương đối:
- loét;
- ngộ độc;
- tuổi lên đến 2 tuổi;
- suy thận;
- xơ vữa động mạch;
- huyết áp cao.
Để giảm thiểu tác hại của capelin, nên nướng, và không chiên, và ăn với rau. Ví dụ, với khoai tây nghiền.
Lợi ích cho cơ thể nam và nữ
Đối với nam giới, capelin là một trong những nguồn axit béo omega-3 tốt nhất. Nó rất hữu ích cho việc ngăn ngừa các bệnh về tuyến tiền liệt, cũng như làm tăng khả năng của nam giới. Sau 50 năm, thịt và trứng cá muối capelin giúp duy trì hệ thống tim mạch khỏe mạnh và giảm thiểu nguy cơ đau tim, thiếu máu cục bộ và đột quỵ.
Cá giúp phụ nữ ổn định chức năng của hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng và tăng khả năng chống stress. Nó có tác dụng có lợi trong việc sản xuất hormone giới tính, sức khỏe của da và tóc. Sử dụng nó thường xuyên, bạn không thể sợ để tốt hơn. Các chất béo có chứa phá hủy cholesterol xấu Bad. Khi mang thai, capelin là không thể thiếu trong ba tháng đầu tiên, khi sự hình thành và hoạt động của các cơ quan nội tạng và hệ thống của thai nhi xảy ra.
Ở Viễn Đông, capelin được gọi ngắn gọn và hài hước là "uek".
Capelin được lưu trữ trong bao lâu?
Giống như bất kỳ loài cá nào khác, capelin nhanh chóng hư hỏng và con bị mất tích gây ngộ độc nghiêm trọng. Khi chuẩn bị, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Cá đông lạnh được bảo quản trong tủ đông trong 3 tháng.
Bạn có thể ăn bao nhiêu capelin trong một ngày?
Để capelin chỉ mang lại lợi ích, và không gây hại, nên tuân thủ định mức hàng ngày. Một người trưởng thành được phép ăn tới 250 g thành phẩm mỗi ngày.
Capelin không thể được gọi là cá phổ quát. Do hương vị cụ thể của nó, một số chỉ đơn giản yêu thích nó, những người khác không thể chịu đựng được. Nếu thịt cá hoặc trứng cá muối là món ngon yêu thích, bạn không nên từ chối. Tuy nhiên, vì lợi ích, tốt hơn là chọn một sản phẩm thô và tự nấu. Ăn thực phẩm 1-2 lần một tuần, bạn sẽ sớm nhận thấy rằng mái tóc đã có được sự bóng khỏe, làn da mịn màng, sức mạnh đã xuất hiện và tâm trạng của bạn đã được cải thiện!