Đối với nhiều người, húng quế được kết hợp chặt chẽ với pizza và pesto của Ý. Tuy nhiên, loại gia vị này nhiều mặt hơn - húng quế được thêm vào súp, dưa chua, thực phẩm đóng hộp, cá, rau và thịt được nấu với nó. Lá tươi được cho là pha trộn tốt nhất với cà chua và phô mai. Và húng quế khô thường được thêm vào súp, thịt hầm, thịt viên và xúc xích.
Những gì bạn cần biết về gia vị
Dịch từ tiếng Hy Lạp, "húng quế" có nghĩa là "hoàng gia, hoàng gia." Hãy trình bày các đặc điểm chính của gia vị:
- Gốc
Cây có nguồn gốc từ Nam Á, nhưng ngày nay nó được trồng ở hầu hết các nơi trên thế giới. Trong khí hậu cận nhiệt đới của Châu Phi, Châu Mỹ và Châu Á, nó thường được tìm thấy ở trạng thái hoang dã.
Tên gọi khác của basilica: regan, Rehan, rean, thơm ngô.
- Nếm và ngửi
Basil có thể được mô tả là tươi, cay, dịu, hơi đắng. Một cái gì đó như lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và đinh hương. Tuy nhiên, bạn không thể nhầm lẫn nó với một loại gia vị khác. Tùy thuộc vào sự đa dạng, các nốt hương của chanh, quế, caramel, hoa hồi có thể được nghe thấy trong húng quế.
- Lượt xem
Có khoảng 70 loại thảo mộc thơm. Nhưng phổ biến nhất là húng quế tím, chanh (Thái), quế (Mexico), thơm và thường (salad).
Giống màu tím có mùi hăng và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực của người da trắng và châu Á.
Húng quế có mùi quế, chanh - chanh. Lá tươi của các giống này được trang trí với món tráng miệng, mousses, đồ uống và salad.
- Tính năng có lợi
Lá của cây là nguồn cung cấp vitamin P và A. quý giá. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác, hệ tim mạch. Thảo dược tươi chứa tinh dầu kích thích sự thèm ăn, thuốc bổ và có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ. Gia vị rất hữu ích cho việc ăn uống với các rối loạn đường ruột thường xuyên, mất sức, rối loạn chuyển hóa.
- Tính linh hoạt
Basil không thể được gọi là phổ quát. Nó có mùi rõ rệt làm gián đoạn các sản phẩm tinh tế. Nó cũng hiếm khi được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn ngọt.
Nhiều mê tín có liên quan đến húng quế. Ví dụ, người cổ đại tin rằng nếu bạn quên chiếc lá dưới một cái bát đảo ngược, nó sẽ biến thành một con bọ cạp. Ở Ai Cập, nó được sử dụng để ướp xác. Ngoài ra, theo truyền thuyết, Solomei đã giấu cái đầu bị cắt đứt của John the Baptist trong một chậu cỏ cay để che giấu mùi đặc trưng.
Nhưng có những hiệp hội tích cực. Ở Ý, húng quế tượng trưng cho tình yêu và sự chung thủy. Ở Haiti, ông được coi là một lá bùa hộ mệnh mạnh mẽ. Và ở Rumani, một chàng trai trẻ đã lấy một thân cây từ một cô gái đồng ý đính hôn.
Húng quế được thêm vào đâu?
Mặc dù có nguồn gốc châu Á, húng quế là gia vị đầu tiên của Ý. Ở đó nó được thêm vào hầu hết mọi nơi:
- trong mì ống, sa lát (caprese);
- trong súp (minestrone);
- trong nước sốt (pesto);
- trong pizza (Margarita);
- trong mứt dâu và mâm xôi.
Gia vị được sử dụng để hương vị giấm và dầu, sau đó được nêm với salad và mì ống. Nó là một phần của hỗn hợp nổi tiếng của "thảo mộc Ý".
Ở các quốc gia khác nhau, húng quế được sử dụng theo cách riêng của mình:
- Ở châu Âu, nó được ăn chủ yếu là tươi trong món salad.
- Ở Ấn Độ, húng quế khô phổ biến hơn: nó được thêm vào hỗn hợp các loại gia vị - masala, và họ cũng chuẩn bị trà Tulsi đặc biệt với nó.
- Ở Trung Á và Kavkaz, họ chủ yếu chuẩn bị các món thịt (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, thịt lợn kebab và những người khác) với anh ta.
Khô
Basil, không giống như nhiều loại gia vị khác, sau khi sấy khô không thay đổi hương vị và mùi. Trong một hộp kín, nó có thể giữ được hương vị lên đến 2 năm. Ở dạng này, rất dễ lưu trữ, nó không chiếm nhiều không gian.
Các món ăn được khuyến khích sử dụng húng quế:
- cốt lết;
- xúc xích tự làm;
- gan om, bột nhão;
- nước sốt;
- thịt hầm (rau, thịt);
- súp (cà chua, rau, thịt, cá, với hải sản);
- dán;
- pizza;
- xà lách;
- ướp cho cá và thịt.
Người ta thường thêm húng quế khô vào các món ăn 3-4 phút trước khi nấu hoặc thậm chí khi bắt đầu nấu (trong cốt lết, xúc xích). Nếu pizza đang được chuẩn bị, thì gia vị được trộn với nước sốt. Đối với xà lách, hương vị dầu, sau đó được lọc.
Một hỗn hợp của húng quế khô và hương thảo có thể thay thế muối và hạt tiêu. Những gia vị này thường được sử dụng với chế độ ăn không có muối.
Tươi
Lá húng quế có ứng dụng rộng hơn nhiều. Danh sách các món ăn được sử dụng:
- xà lách - với hải sản, với gan, rau, phô mai;
- đồ ăn nhẹ
- súp;
- mứt, mousses, món tráng miệng (thường xuyên hơn như một trang trí);
- rau nướng;
- sốt lá húng;
- dầu thơm và giấm;
- các món thịt và gia cầm: bít tết, sườn, vv;
- pizza;
- đồ uống và cocktail.
Lá tươi không bị cắt, nhưng bị rách bằng ngón tay. Điều quan trọng là phải thêm rau xanh vào cuối, ngay trước khi phục vụ. Nếu không, nó sẽ mờ dần.
Là húng quế được thêm vào trà?
Ở Ấn Độ, lá húng quế (khô và tươi) thay thế chính trà. Tuy nhiên, người Ấn Độ sử dụng một loại thực vật đặc biệt - Tulsi, hoặc Holy Basil.
Ở các nước khác, trà đen, xanh, trái cây được bổ sung bằng lá. Tùy thuộc vào giống cây, thức uống thu được một caramel, chanh hoặc chỉ là màu sắc cay.
Đối với sức khỏe, chỉ có cây xanh được ủ bằng những miếng trái cây và mật ong được sử dụng thay cho đường.
Là húng quế được thêm vào món salad?
Trong món salad, húng quế được sử dụng chủ yếu là tươi. Tờ rơi được đặt cả cho hương vị và trang trí của món ăn. Gia vị này là lý tưởng cho tất cả các món salad có cà chua. Basil sẽ cho một sắc thái dễ chịu cho món salad với gan, tôm, cá muối nhẹ và xúc xích salami.
Là húng quế được thêm vào súp?
Basil cho hương vị súp và hương vị của sự tươi mát, gia vị nhẹ. Nó được thêm vào các khóa học đầu tiên lạnh và nóng, súp kem. Bạn có thể áp dụng cả húng quế khô và tươi.
Gia vị được bao gồm trong các công thức nấu ăn của súp minestrone và bouillabaisse nổi tiếng.
Công thức nấu ăn
Nếu bạn không biết nấu món gì với húng quế, hãy thử bắt đầu với những món ăn phổ biến và đồng thời. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn 3 công thức nấu ăn đơn giản.
Caprese Salad:
- 2 quả cà chua lớn cắt thành hình tròn gọn gàng dày 0,5 cm.
- Cắt trong cùng một vòng tròn phô mai mozzarella trong quả bóng (2 chiếc.).
- Đặt phô mai vào một đĩa với chồng lên nhau với cà chua, xen kẽ các lát qua một.
- Thay đồ bằng cách trộn 1 muỗng canh. muỗng cà phê giấm balsamic, 1 muỗng cà phê mật ong, 50 ml dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đặt nhánh húng quế lên cà chua và phô mai.
- Đổ salad trộn.
Súp cà chua hải sản:
- Đổ nước đun sôi lên một ly cocktail hải sản tan băng (250 g).
- Sau 5 phút, ném vào một cái chao.
- Đặt hải sản đã rửa vào chảo với 500 ml nước, đặt trên lửa vừa.
- Trong khi đó, xào hành tây xắt nhỏ (đầu) và 3 tép tỏi trong chảo. Thêm vào súp.
- Xắt nhỏ cà chua và ớt chuông. Chiên trong 2-3 phút trong cùng một chảo và thêm vào chảo.
- Muối cho món ăn và ném 2-3 hạt đậu
- Sau khi đun sôi, đổ 350 ml nước ép cà chua.
- Thêm 1 muỗng cà phê thảo mộc Provence, húng quế khô, nghệ tây.
- Khi súp sôi trở lại, vắt khoảng 1 muỗng canh. một thìa nước chanh. Để lại nhiệt độ thấp trong 5 phút7.
- Trong một bát, đánh 2 quả trứng gà và đổ vào súp, khuấy liên tục.
- Tắt lửa và để món ăn ủ trong khoảng nửa giờ.
Pasta với húng quế:
- Cho vào ống đã nấu 250 g hoặc serpentini. Lúc này, băm nhuyễn một bó húng quế.
- Nướng 50 g phô mai Parmesan. Trộn kỹ với húng quế để tạo ra một mảnh vụn màu xanh lá cây.
- Đổ vào khối lượng 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, vắt 1 tép tỏi.
- Trộn nước sốt với mì ống đã chuẩn bị.
- Trang trí với cà chua anh đào giảm một nửa và toàn bộ lá húng quế.
Basil là một gia vị cho một người nghiệp dư. Mặc dù thực tế rằng cô ấy được biết đến và tôn trọng ở tất cả các nơi trên thế giới, một số người không thích cô ấy. Để bắt đầu, hãy thử kết hợp thành công nhất: húng quế và cà chua, trà với húng quế và trái cây, pizza Margarita. Nếu bạn và gia đình của bạn sẽ thích hương vị và mùi thơm, hãy sử dụng gia vị trong nấu ăn!