Hạnh nhân, lợi ích và tác hại của nó sẽ là chủ đề của cuộc trò chuyện của chúng tôi. Nhiều người thích hạnh nhân, lợi ích của việc cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng trong các loại hạt, rất cần thiết cho sự phát triển trí tuệ và trí tuệ của một người. Thiệt hại là tối thiểu, nhưng nhiều hơn về điều đó dưới đây. Hạnh nhân là một loại cây có giá trị và rất hữu ích từ nhóm quả óc chó. Quả hạnh nhân thường được gọi là một loại hạt, nhưng trên thực tế nó là hạt của quả hạnh nhân không ăn được. Hạnh nhân có một tính hai mặt thú vị trong cây: theo đặc điểm sinh học, vị trí có hệ thống của nó, nó là một loại cây ăn quả bằng đá, bởi các đặc tính có thể bán được của quả và tiêu thụ trong thực phẩm, nó có chứa hạt.
Đặc tính sinh học của hạnh nhân
Chi hạnh nhân hợp nhất khoảng bốn mươi loài, nhưng một loài đã trở nên phổ biến như một nền văn hóa vườn - bình thường (Amygdalus Communis L), thuộc họ nhiều màu.
Ở nước ta, văn hóa hạnh nhân đã phát triển gần đây, được phân phối công nghiệp trên lãnh thổ Crimea, Trung Á. Mặc dù ở Crimea, ông được giới thiệu trở lại vào thế kỷ VI. Vị trí ban đầu để phân phối hạnh nhân được coi là Tiểu Á.
Người Phoenicia cổ xưa trong một cây hồng dịu dàng đang nở hoa đã nhìn thấy hình ảnh của nữ thần xinh đẹp Amygdala, thay mặt cô đến tên chung của nền văn hóa này - amygdalus. Người Tajik gọi anh ta là Bod Bod, Uzbeks - người xấu.
Là một nền văn hóa vườn, hạnh nhân hiện đang lan rộng ở nhiều quốc gia và trên các lục địa: ở Úc, Mỹ (California), Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha, Pháp, Châu Phi (Algeria, Tunisia, Morocco), Nam Tư và các quốc gia khác.
Tùy thuộc vào đất, hạnh nhân thông thường trong điều kiện tự nhiên có chiều cao từ 2 đến 6 mét, nghĩa là chúng có thể ở dạng bụi cây hoặc cây. Vương miện rộng, hình bầu dục, xòe, có chổi, hiếm khi - hình trụ. Cành không có gai, thẳng hoặc lệch, có nhiều nhánh nhỏ.
Nụ hoa mùa đông có hình trứng thuôn, hơi nhọn ở đỉnh, tròn ở gốc. Chồi thực vật có hình nón rộng, dài tới 5 mm.
Lá có màu xanh đậm, đôi khi có màu hơi xanh, mềm (có lông ở những khu vực rất khô cằn). Hoa có đường kính lên tới 4 cm, đơn sắc. Năm cánh hoa màu trắng với tông màu hồng, một nền có màu carmine, lên đến 36 nhị.
Trái cây - bao gồm màng ngoài, endocarp (hạt) - quả óc chó, hạt (hạt). Quả hơi có lông mu (đôi khi để trần), dày, xanh, chín, nứt dọc theo đường khâu bụng. Đá (hạt) mịn, holey, nâu nâu (hiếm khi trắng, ánh sáng rơm, màu nâu vàng), có hình dạng khác nhau: nén hoặc sưng (hai hạt).
Lõi được bảo vệ bởi lớp vỏ mỏng màu nâu - vỏ hạt, bên trong có màu trắng, hình trứng hoặc hình bầu dục, có vị ngọt hoặc đắng với mùi hạnh nhân dễ chịu.
Nụ hạnh nhân được đặt vào tháng Bảy trên các chồi hàng năm. Điều này có thể thấy rõ: ở nách lá, có thể nhìn thấy những củ nhỏ màu xanh lá cây, đến cuối tháng sẽ trở thành những nụ lớn hơn, từ đó hoa và chồi thực vật sẽ phát triển.
Khi thu hoạch hạnh nhân, không nên làm hỏng chồi đang phát triển, vì tại thời điểm này có sự phát triển bên trong rất tích cực của nụ hoa. Làm ẩm trái đất (không lấp đầy nó!), Sau đó nới lỏng nó, làm phân bón.
Vào mùa xuân, đầu màu hồng của hoa tương lai xuất hiện trước khi ra hoa. Những bông hoa bao gồm năm cánh hoa màu hồng nhạt, các cơ sở của chúng được sơn màu carmine sáng. lên đến 30 nhị hoa được đặt bên trong cánh hoa. chày, bao gồm một buồng trứng ở gốc, kết thúc bằng một nhụy.
Vì hạnh nhân có sự thụ phấn chéo nghiêm ngặt, cần phải có côn trùng. Thiên nhiên đã tạo ra loài cây này để phấn hoa của chính nó trong cây không thể thụ phấn thành công nhụy hoa của chính loài hoa của nó, nghĩa là bản thân cây đã cằn cỗi. Điều này giúp loại bỏ sự hư hỏng của con cái, xảy ra với sự tự thụ phấn.
Hạnh nhân hình thành nhiều hoa đáng kinh ngạc, nhưng trong số hàng chục ngàn trong số chúng, không quá 5-8% quả được hình thành trên một cây trưởng thành.
Hoa là dự trữ chính của vụ mùa hạt giống. Vào mùa đông, khi nhiệt độ giảm xuống âm 22 độ, chỉ một phần của nụ hoa chết. Ngay cả ở âm 24 độ, vẫn có tới 20% nụ hoa vẫn tồn tại.
Với sự thụ phấn bình thường, quả hạnh nhân non phát triển nhanh chóng, trong khi sự phát triển tích cực của chồi mới bắt đầu cùng một lúc. Sau 2,5 tháng kể từ khi bắt đầu tăng trưởng, lượng dầu béo trong hạt lên tới 50% tổng lượng.
Hạnh nhân - lợi ích và tác hại
Hạnh nhân ngon lành từ lâu đã được tôn sùng như là hình ảnh thu nhỏ của hạnh phúc và sức khỏe. Nucleolus của nó là một chế độ ăn uống, dinh dưỡng rất bổ dưỡng. Hạt nhân chứa - 70% dầu béo, tới 15% carbohydrate, tới 35% protein. Nó rất giàu protein, có lẽ đây là loại thực vật giàu protein nhất, không chỉ trong số những loại mang hạt. Một trăm gram hạnh nhân chứa 85 mg natri, 228 mg lưu huỳnh, 451 mg phốt pho, 4 mg sắt, 75 microgam vitamin A, 75 - vitamin B1, 600 vitamin B2.
Những lợi ích của hạnh nhân, thành phần hài hòa của hạt óc chó mang lại cho nó giá trị tuyệt vời về chế độ ăn uống và dược phẩm. Về dinh dưỡng, hạnh nhân đi trước thịt, sữa, cá, tất cả các loại trái cây, ôn đới, rau cận nhiệt đới.
Nó là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho sự phát triển tinh thần và trí tuệ của con người. Nó từ lâu đã được coi là một trong những thực phẩm quan trọng nhất cho trẻ em đang phát triển. Hạnh nhân chứa hai chất quan trọng hữu ích cho chức năng não - riboflavin, L-Carnitine, làm tăng hoạt động của não và do đó, nguy cơ mắc bệnh Alzheimer giảm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạnh nhân, cũng như dầu hạnh nhân, là một thành phần quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, hoạt động của hệ thống thần kinh của con người.
Đây là một nguồn tuyệt vời của nhiều vitamin, khoáng chất và phốt pho, chắc chắn là một trong số đó. Phốt pho ảnh hưởng đến sức mạnh, tuổi thọ của xương, răng và cũng ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh liên quan đến tuổi tác như loãng xương. Hạnh nhân có nhiều vitamin E, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe và vẻ đẹp của làn da được biết đến. Massage bằng dầu hạnh nhân thường được khuyên dùng cho trẻ sơ sinh. Sữa hạnh nhân được thêm vào xà phòng mỹ phẩm vì danh tiếng của nó để cải thiện tình trạng da.
Nhiều người nghĩ rằng từ mập fat có nghĩa là một cái gì đó tiêu cực, nhưng trên thực tế, một số axit béo là cần thiết. Chúng có thể rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Cơ thể không thể tạo ra axit béo của riêng mình, đó là lý do tại sao chúng ta phải lấy chúng từ các nguồn thực phẩm. Lợi ích của hạnh nhân là chúng chứa hai axit béo rất quan trọng, chẳng hạn như axit linoleic và linolenic. Những axit béo này giúp giảm viêm khắp cơ thể. Axit béo cũng giúp giảm cholesterol xấu. Chúng hỗ trợ da và tóc khỏe mạnh. Sự hiện diện của kali, natri trong hạnh nhân giúp điều hòa, kiểm soát biến động huyết áp. Tiêu thụ hạnh nhân thường xuyên sẽ bảo vệ cơ thể khỏi những đột biến nguy hiểm trong đường huyết mà bệnh nhân tiểu đường phải chịu đựng rất nhiều.
Nó chứa axit folic, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh. Nó cũng kích thích sự phát triển của các tế bào khỏe mạnh, hình thành mô. Các bác sĩ thường xuyên kê toa các chế phẩm axit folic cho phụ nữ mang thai để đảm bảo sự phát triển của thai nhi đúng cách.
Sữa hạnh nhân không đường có thể được sử dụng nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Chất béo không bão hòa đơn, có chứa hạt hạnh nhân, làm giảm sự thèm ăn, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Chất xơ cũng góp phần tạo cảm giác no, mặc dù thực tế là bạn ăn một vài loại hạt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít calo bao gồm hạnh nhân rất tốt cho người béo phì, người béo phì và giúp họ giảm cân. Cuối cùng, chất xơ có trong hạt nhân thúc đẩy nhu động ruột ổn định, cũng giúp giảm cân. Sức khỏe nói chung được cải thiện vì chất xơ giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Một nhũ tương trị liệu được điều chế từ nhân - sữa hạnh nhân. Theo đông y, các đặc tính có lợi của hạnh nhân được tăng cường bởi quả sung và vượt qua nhân sâm. Với đường, nó rất hữu ích cho bệnh hen suyễn, viêm màng phổi, ho ra máu, loét đường ruột, bàng quang, tăng khả năng của nam giới, cải thiện thị lực.
Đây là một cây mật ong tuyệt vời và gỗ có giá trị. Hạnh nhân được coi là một trong những loại hạt được thuần hóa sớm nhất. Xuyên suốt lịch sử, ông giữ lại ý nghĩa tôn giáo, dân tộc, xã hội. Kinh thánh đề cập đến hạnh nhân mười lần, trong đó nó được mô tả là "tốt nhất trong số các loại trái cây tốt nhất."
Nhưng ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có thể gây hại. Hạnh nhân, các loại hạt của nó là một chất gây dị ứng mạnh, do đó, nó nên được sử dụng rất cẩn thận bởi những người bị dị ứng, vì một lượng quá mức có thể gây ra không chỉ phản ứng dị ứng mạnh, mà thậm chí gây ngộ độc.
Không ăn hạnh nhân chưa chín - nó có hàm lượng axit hydrocyanic cao, và điều này cũng có thể gây ngộ độc.
Chà, hàm lượng calo tăng lên góp phần tăng cân - tất nhiên, điều này có hại cho người thừa cân.
Nó có hai dạng, ngọt và đắng. Ngọt được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á. Một công dụng phổ biến của hạt hạnh nhân ngọt xắt nhỏ là cơ sở kẹo - marzipan.
Gorky cũng được sử dụng để nấu ăn, nhưng trước tiên nó phải được chế biến trong khi vẫn còn nguyên để loại bỏ vị đắng. Hạnh nhân đắng có chứa một lượng axit hydrocyanic độc hại, có thể thu được từ hạt nhân và chế biến thành chất độc xyanua. Ăn một nắm hạt hạnh nhân chưa nấu chín có thể giết chết một người.
Ngoài bánh quy hạnh nhân nổi tiếng thế giới, bánh ngọt, nhân muối hoặc kẹo, tôi đề nghị hai công thức nấu ăn.
Cocktail hạnh nhân: Giã 20 g hạnh nhân bằng cối sứ hoặc thịt băm, thêm 200 ml sữa và 20 g xi-rô trái cây, trộn với máy trộn, cocktail đã sẵn sàng. Xi-rô trái cây có thể được thay thế bằng 15-20 g mứt - dâu, mâm xôi, vả, unabi.
Cocktail hạnh nhân sẽ có lợi ích đặc biệt khi thay vì xi-rô, mứt từ quả sung, quả mâm xôi, dâu tây hoang dã, unabi và sữa hơi ấm được sử dụng. Loại cocktail này có thể là một phương thuốc chữa cảm lạnh.
Bánh hạnh nhân. Trộn đều bánh quy nghiền, hạt hạnh nhân, đổ qua sữa đặc, cho vào dạng, để trong tủ lạnh trong 35 - 40 phút. Sau đó rắc đường và ca cao lên trên. Hạt hạnh nhân cho một chiếc bánh như vậy không nên được nghiền nát nhiều như một ly cocktail.
Và một công thức video khác cho bánh hạnh nhân không có bột:
Trồng hạnh nhân
Đặc điểm của trồng hạnh nhân: nó phát triển ngay cả trên đá, đá phiến, đất sét nhẹ, đất cát nhẹ, nhưng thích đất thấm nước màu mỡ sâu. Hạnh nhân là vô đối với đất. Nhưng nó không chịu được đất sét nặng, nước ngầm cao, vùng mặn. Trong các ô đất gia đình, thật dễ dàng để tăng độ phì nhiêu của đất bằng cách thêm phân hữu cơ để đào sâu.
Đây là một loại cây ưa nước, thiếu ánh sáng, năng suất giảm. Nó không nên được trồng trong bóng cây cao, tòa nhà.
Trong điều kiện phát triển tự nhiên, hạnh nhân nhân giống bằng hạt. Để bảo tồn sự đa dạng, nhân giống sinh dưỡng được sử dụng - vừa chớm nở. Rootstock được lấy từ hạt của một loại hạnh nhân hạt đắng. Hạt giống được gieo trước mùa đông đến độ sâu 8-10 cm. Đã vào tháng 7, với sự chăm sóc thích hợp, cây con ở cổ rễ đạt đường kính 1 cm và thích hợp để nảy chồi.
Hai ngày trước khi nảy chồi, đất được tưới nước tốt - sau khi tưới nhiều nước, vỏ cây được tẩy tế bào chết tốt hơn. Tại cơ sở, cổ phiếu lan man được lau từ trên xuống dưới bằng một miếng vải ẩm, và sau đó nảy chồi được thực hiện. Những chồi thẳng được phát triển tốt trên đó đôi mắt được hình thành rõ ràng được chọn để nảy chồi.
Ở những khu vực có thể âm 25 độ vào mùa đông, dây nịt không bị loại bỏ vào mùa đông, hơn nữa, tốt hơn là rắc khu vực vừa chớm nở bằng đất, và vào mùa xuân, hãy tháo dây nịt và cắt nó ngay phía trên vị trí tiêm chủng (cắt bằng mắt). Các chồi của gốc ghép được loại bỏ một cách có hệ thống.
Trên đất nghèo với sự phát triển yếu của cây con, bón phân hàng đầu bằng phân khoáng, nhưng tốt hơn là phân mục nát với tỷ lệ 4-5 kg mỗi 1 sq. M. Mét. Trong một khu vườn cá nhân, nên trồng ít nhất 2-3 cây để thụ phấn chéo.
Trong năm đầu tiên trồng, cây cần được chăm sóc cẩn thận: tưới nước, nới lỏng đất. Xem cây - nó sẽ cho bạn biết những gì nó cần.
Nếu đất trên trang web của bạn đã rất nặng, bạn có thể sử dụng cây đào, mận anh đào, mận làm cổ phiếu. Sau 3-4 năm, bạn sẽ nhận được một vụ mùa.
Cắt tỉa được thực hiện hình thành và cắt. Tôi là một người ủng hộ cây còi cọc. Lùn có nhiều ưu điểm: dễ bảo trì, một số lượng lớn các nhà máy trong cùng một khu vực, không có bóng râm lẫn nhau, năng suất cao hơn nhiều từ khu vực, khả năng che chở cho các nhà máy cho mùa đông.
Hạnh nhân tăng năng suất đến mười tám năm, và sau hai mươi lăm năm, sản lượng giảm. Tưới nước trong mùa sinh trưởng góp phần tăng năng suất. Để tránh tưới nước thường xuyên, bề mặt đất có thể được phủ bằng cỏ, mùn cưa cũ, bất kỳ vật liệu phủ.
Sự chín của quả hạnh nhân được xác định một cách trực quan bằng cách nứt lớp màng ngoài dọc theo đường khâu bụng. Các trái cây lấy được làm sạch pericarp, được sử dụng để nuôi gia súc nhỏ. Sau đó các hạt được sấy khô.
Mặc dù đặc thù của việc trồng loại cây này, nó chỉ đứng thứ hai sau quả óc chó và quả phỉ trong sản xuất. Những người yêu thích hạnh nhân không sợ tuổi già sắp đến. Những người yêu thích loại hạt này ở mọi lứa tuổi đều cảm thấy vui vẻ, dễ dàng, mạnh dạn nhìn về tương lai!