Củ cải đường là một loại rau luôn luôn, bằng cách này hay cách khác, bao gồm thực đơn của chúng tôi. Làm thế nào để giữ củ cải cho mùa đông ở nhà? Vấn đề này trở nên đặc biệt có liên quan nếu bạn là chủ sở hữu của khu vườn hoặc ngôi nhà mùa hè của riêng bạn. Trong hầu hết mọi nhà bạn luôn có thể tìm thấy một vài loại rau củ. Và nếu bạn trồng nó để bán hoặc thu hoạch nó làm thức ăn cho vật nuôi, câu hỏi về sự an toàn của cây trồng trở nên đặc biệt có liên quan. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách lưu trữ củ cải tại nhà và làm thế nào để làm điều đó đúng.
Loại rau này thực sự là một sản phẩm không thể thiếu, chúng tôi sử dụng nó trong việc chuẩn bị các món đầu tiên, salad, món ăn phụ và bảo quản.
Đặc biệt của việc lưu trữ củ cải, nói chung, không khác nhiều so với các tiêu chuẩn an toàn chung cho rau. Tuy nhiên, có một số sắc thái, thủ thuật dân gian cũ cho phép bạn lưu giữ hương vị và phẩm chất lành mạnh của loại cây trồng này cho đến khi thu hoạch mới.
Ảnh thu hoạch:
Lưu trữ củ cải đường, quy tắc cơ bản
Thời gian thu hoạch không kém phần quan trọng so với việc chuẩn bị cây trồng gốc để lưu trữ. Cũng nên nhớ rằng mỗi giống có ngày chín riêng của nó. Do đó, các giống varietal chín sớm sẽ sẵn sàng cho thu hoạch trong 50-80 ngày kể từ thời điểm cây con đầu tiên nhìn thấy ánh sáng. Vào khoảng giữa mùa hè / đầu tháng 8, củ cải đường sớm có thể được gỡ khỏi mặt đất.
Các giống chín đang sẵn sàng cho thu hoạch sau khoảng 80 - 100 ngày kể từ thời điểm cây con xuất hiện, đến giữa hoặc cuối tháng 8, nó sẽ có thể được thu hoạch. Đôi khi thời gian thu hoạch có thể bị trì hoãn cho đến những ngày đầu tiên của mùa thu, điều này xảy ra nếu việc gieo hạt được thực hiện vào cuối mùa xuân hoặc vào đầu mùa hè.
Các giống muộn chín lâu nhất, khoảng 100-130 ngày, cuối tháng 9 là thời điểm tốt nhất để thu hoạch.
Khi lập kế hoạch lưu trữ củ cải cho mùa đông, điều quan trọng là phải tuân thủ các thời hạn này. Vào cuối mùa hè, nhiệt độ hoạt động không còn được quan sát, hạn hán đang dần biến mất, cây trồng bắt đầu tăng cân và chất dinh dưỡng.
Nếu cây trồng gốc không được loại bỏ khỏi trái đất kịp thời, nó có thể đóng băng, thì không cần phải nói về chất lượng lưu trữ. Cây trồng đông lạnh không khác nhau trong việc giữ chất lượng và các mảnh bị ảnh hưởng bởi sương giá bắt đầu thối rữa. Bạn nên biết rằng chỉ những loại rau có kích thước trung bình, tốt cho sức khỏe mới có thể chịu đựng tốt nhất trong việc bảo quản mùa đông, trong khi vẫn giữ được hương vị và các đặc tính tốt cho sức khỏe.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải? Ngay sau khi rau đã được đào lên, chúng nên được sấy khô. Nếu ngày nắng, thì điều này có thể được thực hiện ngay trên mặt đất, gần giường. Trong thời tiết nắng ấm, 2-3 giờ là đủ. Khi trời mưa, cây trồng gốc nên được chuyển đến một căn phòng khô ráo, thông gió tốt, phân hủy trong một lớp và giữ trong 3 - 7 ngày.
Cũng đáng xem xét rằng các giống cây trồng khác nhau được lưu trữ theo những cách khác nhau. Có những thứ mà bạn cần ngay lập tức sử dụng cho mục đích dự định của họ, và một số có thể nói dối trong nhiều tháng mà không mất đi phẩm chất của họ. Ví dụ, các giống như Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Cuối mùa đông là phù hợp nhất để lưu trữ lâu dài. Những loại rau này có vỏ khá dày và khả năng miễn dịch ổn định với vi khuẩn gây ra sự thối rữa. Hoặc, ngược lại, giống Xi lanh, được nhiều người yêu thích vì hương vị của nó, thường không phù hợp với nguồn cung mùa đông.
Quá trình khai thác cây trồng gốc từ trái đất được thực hiện bằng cách sử dụng xẻng cũ hoặc cây chĩa tốt. Mọi thứ nên được thực hiện một cách cẩn thận, không làm hỏng tính toàn vẹn của rau, bởi vì các mẫu vật bị thương của Cameron sẽ không còn phù hợp để lưu trữ lâu dài.
Một sắc thái quan trọng khác là làm sạch rễ cây khỏi mặt đất một cách tinh tế, bạn không thể đánh rau vào nhau, đặc biệt là khi bạn không sử dụng các vật sắc nhọn để loại bỏ các cục khô. Nếu cây trồng gốc đã bị hư hại, thậm chí bị trầy xước nhẹ, thì nên sử dụng theo chỉ dẫn càng sớm càng tốt.
Làm thế nào để cắt ngọn củ cải để lưu trữ? Cắt tỉa đúng cách cũng rất quan trọng. Bạn có thể cắt xé hoặc vặn thân cây bằng tay, chúng phải được cắt cẩn thận bằng một con dao sắc, chừa lại khoảng 1 cm. Khi tháo ngọn, rau luôn bị hỏng. Ngay cả khi những thiệt hại này sẽ là tối thiểu - không thể chấp nhận để lưu trữ. Rễ chính có thể được rút ngắn một chút nếu vượt quá 6-8 cm và để nguyên gốc ngắn. Các quá trình gốc bên cũng nên được cắt.
Và cuối cùng, một trong những câu hỏi quan trọng nhất - Tôi có cần rửa củ cải trước khi bảo quản cho mùa đông không? Củ cải đường, bất kể chúng là giống gì, không bao giờ được rửa sạch trước khi được lưu trữ! Không chỉ rửa, mà ngay cả làm ướt cây trồng là vô cùng không mong muốn, bởi vì lớp phủ mỏng của trái đất trên rau hoạt động như một loại lá chắn góp phần lưu trữ lâu dài. Nó là đủ để đeo găng tay làm vườn và loại bỏ các cục đất lớn bằng tay.
Cắt ngọn, ảnh:
Tóm tắt các yêu cầu cơ bản và chuẩn bị cho việc lưu trữ, chúng tôi kết luận rằng những người bị bệnh, bị thương, quá lớn, với dấu vết của các loại rễ cây bị thối cho mùa đông sẽ không hoạt động. Nhưng toàn bộ, nguyên vẹn, cây trồng cỡ trung bình khỏe mạnh là vừa phải.
Cách bảo quản củ cải
Chúng ta hãy xem các tùy chọn thuận tiện nhất và được sử dụng phổ biến nhất để lưu trữ cây trồng gốc. Bất kỳ phương pháp được lựa chọn phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích và khả năng của bạn. Nếu bạn có một cửa hàng rau hoặc hầm - điều đó thật tuyệt, nhưng nếu không, thì ngay cả một căn hộ bình thường cũng có thể trở thành nơi lưu trữ - điều này hoàn toàn khả thi.
Lưu trữ củ cải cho mùa đông trong hầm là lựa chọn tốt nhất trong tất cả các loại có sẵn. Các yêu cầu chính để duy trì chất lượng của cây trồng là:
• Độ ẩm - khoảng 90%;
• Thiếu ánh sáng;
• Thông gió tốt;
• Nhiệt độ không khí từ 0 đến +2 ° C - không cao hơn và không thấp hơn chỉ số này. Cần loại trừ nguy cơ sương giá, cũng như tăng nhiệt độ lên + 4 ° C (cây trồng bắt đầu nảy mầm trong cây trồng rễ);
• Sự hiện diện của độ cao tối thiểu (10-15 cm) so với mặt sàn.
Nơi cất củ cải? Đối với các hộp đựng rau hoặc cách đặt chúng, mọi thứ đều theo ý của chủ sở hữu. Rễ cây có thể được xếp chồng lên nhau trong các thùng chứa bằng gỗ hoặc nhựa, túi, đặt trên kệ hoặc phủ mùn cưa và cát. Để tối ưu hóa phương pháp lưu trữ rau quả lỏng lẻo, hãy làm một giá đỡ bằng gỗ và đặt nó trên sàn nhà. Kỹ thuật này sẽ góp phần lưu thông tốt hơn các khối không khí, sẽ có tác dụng tốt đối với cây trồng của bạn. Chia kho rau của bạn thành các nốt nhỏ và lớn và lưu trữ chúng riêng biệt. Điều này thuận tiện hơn nhiều - bạn sẽ biết nơi rau quả có kích thước yêu cầu được lưu trữ.
Kho cát
Một phương pháp khá phổ biến, trong khi cát sông phải sạch, nung. Sử dụng lò nướng hoặc mặt trời thiêu đốt cho việc này. Điều quan trọng nhất ở đây là khử trùng, vào thời điểm củ cải được đào sâu, cát sẽ nguội hoàn toàn. Củ phải được chôn để chúng không chạm vào thùng. Từ trên cao, bạn cũng cần đổ một lớp cát (ít nhất 2-3 cm).
Chà rau, ảnh:
Bảo quản khoai tây
Phương pháp này thuận tiện ở chỗ hai loại rau này đến từ trái đất, có nghĩa là chúng sẽ thoải mái với nhau. Làm thế nào để lưu trữ củ cải? Khu phố này rất thường xuyên được thực hiện bởi những người làm vườn, củ cải được đặt trên đầu củ khoai tây. Do đó, một mức độ ẩm chấp nhận được được tạo ra bởi vì khoai tây chủ động cho nó đi trong quá trình bảo quản. Để có hiệu quả tốt nhất, bạn có thể nằm trên ngọn cây một cách an toàn trên đầu củ tỏi hoặc hành. Những loại rau này, như bạn biết, phát ra chất khử trùng làm sạch bầu không khí của kho và vô hiệu hóa vi khuẩn có hại.
Bảo quản trong túi nhựa
Cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản củ cải đường, điều chính là không buộc túi, không hạn chế tiếp cận không khí với rau. Bạn có thể dự trữ với túi nhựa số lượng lớn, lấp đầy chúng bằng củ 30 hoặc 40 kg, tương ứng kích thước của chúng.
Kho chứa muối
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong hầm vào mùa đông để cung cấp cho chúng sự bảo vệ bổ sung? Hãy thử một phương pháp cổ điển đáng tin cậy để lưu trữ cây trồng gốc - muối, như bạn biết, có chất lượng kháng khuẩn và ngăn ngừa thối rữa. Nếu bạn rắc rau với nó, thì chúng được đảm bảo thoải mái chịu đựng mùa đông và kéo dài cho đến khi ấm áp. Với chi phí thấp, dù sao muối cũng cung cấp sự bảo vệ mạnh mẽ cho cây trồng gốc. Bạn không chỉ có thể đổ chúng bằng muối khô mà còn xử lý chúng bằng dung dịch muối đặc. Sau khi sấy khô, các loại rau củ dày dạn như thế này có thể chịu đựng được việc lưu trữ lâu dài.
Củ cải mùa đông - lưu trữ trong mùn cưa hoặc tro
Thay vì muối để đổ rễ cây, bạn có thể sử dụng thành công tro thông thường được rây qua rây mịn. Tro cũng ức chế thối rữa, cũng như muối. Kết quả tốt được đưa ra bằng cách đổ rau bằng bột phấn (ngăn ngừa héo), than bùn, tyrsa hoặc mùn cưa. Những sản phẩm khô có nguồn gốc tự nhiên không phát ra các chất có hại. Chúng không chứa hóa chất và do đó sẽ không gây hại cho cây trồng của bạn. Cũng được biết đến các trường hợp dịch chuyển rau với lá dương xỉ, quả óc chó, cải ngựa, cành ngải cứu. Bạn có thể sử dụng một cách an toàn những "món quà" tự nhiên phát triển trong bạn, cộng với tất cả mọi thứ, chúng có đặc tính bảo vệ.
Cắt bỏ rễ cây với mùn cưa, ảnh:
Lưu trữ đất sét
Đây cũng là một cách cổ xưa để lưu trữ rau quả, vô hại và rất hiệu quả. Đất sét được thu thập (cố gắng chọn một nơi thân thiện với môi trường cho việc này), rây qua một cái rây lớn (bạn có thể sử dụng một cái rây xây dựng), pha loãng với nước để có được độ đặc tương tự như kem chua. Các loại rau củ lần lượt rơi vào lớp bùn này và sau khi sấy khô hoàn toàn, được phủ một lớp vỏ bảo vệ như vậy, chúng được gửi đi để lưu trữ thêm. Lớp đất sét ngăn ngừa sâu răng, sự phát triển của bệnh tật.
Đất sét phủ rau, ảnh:
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong một căn hộ?
Tất cả các phương pháp lưu trữ rau ở trên là tốt nếu bạn có một tầng hầm hoặc cửa hàng rau. Nhưng nếu bạn sống trong một căn hộ thì sao? Có một lối thoát - sử dụng loggia hoặc ban công, tốt nhất là đóng cửa hoặc tráng men. Điều quan trọng là vào mùa đông, cột thủy ngân của nhiệt kế trên ban công không giảm xuống dưới 0. Đối với mục đích này, một thùng chứa đầy cát, gỗ hoặc nhựa, là tối ưu.
QUẢNG CÁO
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong một căn hộ? Cát phải sạch, rây và nung, vì những mục đích này, như đã đề cập ở trên, bạn có thể sử dụng lò nướng. Một lớp cát sông được đổ vào hộp, cây trồng được đặt (để chúng không tiếp xúc với nhau), cát được đổ lại từ trên cao, và sau đó củ cải được đặt lại. Các loại rau hàng đầu được phủ một lớp cát cuối cùng. Phương pháp này sẽ giúp giữ chúng trong vài tháng. Tình trạng của các loại rau sẽ là tuyệt vời.
Đổ đầy rễ cây bằng cát, ảnh:
Nếu ban công không được tráng men, thì bạn có thể trang bị cái gọi là "hầm nhỏ" - một hộp gỗ bị đập mạnh, bị đập mạnh được cách ly bằng bọt hoặc bọt polystyrene bên trong. Bên trong một hầm rượu như vậy, bạn có thể cài đặt một chiếc đèn nhỏ, nó không chỉ tạo thêm sự thoải mái khi sử dụng mà còn có thể thực hiện sưởi ấm mini cho bể. Điều chính là sắp xếp mọi thứ để rau không bị đóng băng khi bắt đầu có sương giá, nếu không chúng sẽ trở nên không phù hợp với thực phẩm, mất đi phẩm chất hữu ích của chúng.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải tại nhà, ngay cả khi không có ban công?
Chúng tôi tận dụng tất cả những nơi tối tăm: đó có thể là phòng đựng thức ăn, không gian dưới giường, tủ quần áo hoặc dưới bàn. Điều kiện chính là những nơi này phải ở xa bộ tản nhiệt hoặc lò sưởi. Ở đây bạn sẽ lại cần hộp, kích thước phù hợp với tất cả các không gian căn hộ có sẵn. Rễ cây, một lần nữa, nên được rắc mùn cưa, cát hoặc phấn, dung dịch đất sét cũng có thể được sử dụng.
Hãy chắc chắn rằng không có ánh sáng rực rỡ xuyên qua đó.
Trong điều kiện như vậy, rau sẽ đông tốt, sẽ không mất đi vẻ ngoài và giá trị dinh dưỡng trong ít nhất 4 tháng. Quan trọng nhất, đừng quên phân loại định kỳ cổ phiếu, loại bỏ các cây trồng hư hỏng hoặc đáng ngờ.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong tủ lạnh?
Nếu khối lượng thu hoạch nhỏ, thì ngăn dưới của tủ lạnh thích hợp để lưu trữ. Củ có thể được bọc bằng giấy hoặc giấy bạc. Do đó, chúng có thể được lưu trữ trong khoảng một tháng, nhưng nếu chúng nằm lâu hơn, thì chúng sẽ bắt đầu mất độ ẩm và các đặc tính hữu ích. Ngoài giấy gói hoặc giấy bạc, bạn có thể sử dụng túi nhựa có lỗ. Hộp đựng bằng nhựa (thực phẩm) đặc biệt cũng phù hợp cho những mục đích này.
Hãy nhớ rằng củ cải không nên được rửa sạch trước khi lưu trữ!
Củ cải đông lạnh
Một cách riêng biệt, điều đáng nói là đông lạnh, nhưng đây là một phương pháp cực kỳ thay thế để lưu trữ loại rau này, vì với phương pháp này, nó mất đi một phần đáng kể các phẩm chất hữu ích của nó. Rễ cây được rửa sạch, nghiền nát bằng tay hoặc sử dụng bộ xử lý thực phẩm, đặt trong khay nhựa hoặc túi nhựa và đặt trong tủ đông.
Tóm lại, cần nhấn mạnh rằng chìa khóa để lưu trữ củ cải thoải mái lâu dài ban đầu là một vụ thu hoạch được tổ chức tốt. Một lựa chọn quan trọng là sự đa dạng, được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt.
Bây giờ bạn đã biết cách cắt củ cải để lưu trữ cho mùa đông, cũng như thành phần nào tốt hơn để lựa chọn để đổ rau. Nếu không có hầm - không thành vấn đề, bạn có thể trang bị kho rau tại nhà, cách trang bị hộp cho củ - bây giờ bạn cũng biết. Với việc lưu trữ tầng hầm được tổ chức hợp lý, loại rau thực sự không thể thiếu này có thể được lưu trữ trong khoảng 7-8 tháng. Ở nhà tuân thủ tất cả các quy tắc, củ cải thoải mái "sống" tới 4 tháng.
Các khuyến nghị và lời khuyên về cách giữ củ cải cho mùa đông tại nhà cũng sẽ trở nên phù hợp với các loại rau khác, ví dụ - cà rốt, củ cải, rutabaga. Bây giờ bạn có thể chắc chắn rằng borscht đỏ ngon, rau thái nhỏ, tất cả các loại salad và món ăn phụ sẽ tốt, bởi vì củ cải đường tốt cho sức khỏe luôn ở trong tầm tay.