Tất cả các loại hạt đều tốt. Nhưng mỗi loài có những đặc điểm riêng. Lợi ích và tác hại của quả phỉ là gì? Nó rất hữu ích vì hàm lượng vitamin, chất béo, protein, carbohydrate cao. Hữu ích không chỉ hạt phỉ, mà vỏ cây, lá, cộng.
Hạt dẻ, hạt này là gì?
Hạt phỉ là giống cây phỉ hoang dã hoặc cây phỉ thông thường. Đây là một loại cây bụi lớn với hệ thống rễ phân nhánh mạnh mẽ. Nó phát triển như một bụi cây nhiều thân, tạo thành rất nhiều chồi mà nó nhân giống. Cây phỉ là loại cây đơn bào thụ phấn nhờ gió. Nó nở rất sớm, đôi khi vào cuối tháng 1 và ra hoa hàng loạt bắt đầu vào tháng 2 đến đầu tháng 3 - trước khi chồi lá mở ra. Quả phỉ là một loại hạt được phủ một lớp vải sang trọng.
Lợi ích của cây phỉ
Hạt phỉ rất ngon, tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng. Chúng chứa 65-73% chất béo (dầu), 18-22% protein, 2-5% carbohydrate (tinh bột và đường). Có vitamin A, B, C, D, E, muối khoáng. Điều này dẫn đến hàm lượng calo cao của nó như là một sản phẩm thực phẩm. Hàm lượng calo của hạt phỉ vượt quá thịt lợn 1,5 lần, đậu nành - 1,8 lần, bánh mì - 3,5 lần, thịt bò - 3,8 lần, trứng gà - 4,5 lần, khoai tây - 8,5 lần, táo - 15 lần. Để tham khảo: 350-400 g hạt thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của người trưởng thành.
Hạt nhân hazelnut chứa tất cả hai mươi axit amin từ đó protein hoàn chỉnh được hình thành. Nó giữ được hương vị của nó trong quá trình lưu trữ, ngay cả trong điều kiện phòng bình thường. Các loại hạt dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể của chúng ta, bất kể chúng được nấu như thế nào. Nó là một sản phẩm chất lượng cao vô song.
Có rất nhiều vitamin C trong rễ và ngọn của cây phỉ. Lá và rễ chứa tannin.
Trong y học dân gian, cây phỉ (hazel) được sử dụng cho bệnh sỏi tiết niệu, thuốc sắc của bánh khô - trị tiêu chảy, vỏ cây - chống sốt, lá - như một chất khử trùng.
Quả óc chó, mặt đất với nước, được sử dụng cho bệnh tan máu, đầy hơi, viêm phế quản và các điều kiện sốt.
Hạt chia nhỏ trộn với mật ong được khuyến cáo cho bệnh thiếu máu, thấp khớp.
Một thuốc sắc của vỏ cây phỉ, được thu thập vào mùa xuân, được sử dụng cho bệnh sốt rét.
Dầu óc chó là một loại thuốc trị giun (từ giun đũa).
Các trái cây nghiền nát trộn với lòng trắng trứng đã được sử dụng cho bỏng.
Không chỉ hazelnuts là hữu ích. Vỏ cây có đặc tính làm se, chống lỵ, hạ sốt. Truyền tĩnh mạch vỏ được sử dụng cho giãn tĩnh mạch, loét giãn tĩnh mạch và khối u.
Lá cây phỉ (hazel) được sử dụng để điều trị các bệnh đường ruột, thiếu máu, thiếu vitamin, còi xương. Thuốc sắc - với phì đại của tuyến tiền liệt. Thuốc mỡ - cho bệnh ung thư. Bột từ bánh mì khô hoặc nước dùng vỏ và bánh mì - cho viêm đại tràng.
Những người nuôi ong vào đầu mùa xuân thường thu hoạch phấn hoa từ cây phỉ hoặc cây phỉ để nuôi những con ong con. Phấn hoa này rất hữu ích cho mọi người: những sản phẩm sinh sản nam thực vật này chứa rất nhiều kẽm, là một phần của nhiều enzyme giúp giải quyết vấn đề vô sinh, làm cho các tế bào tinh trùng chậm chạp di động.
Hạt phỉ rất tốt cho việc chữa bệnh.
Và đây là một vài công thức nấu ăn dân gian.
Vàng da
Làm khô lá tươi của cây phỉ hoặc cây phỉ. Đổ một muỗng cà phê lá bột vào ly rượu trắng, để cả đêm. Chia làm ba phần, uống hàng ngày trước bữa ăn với ba liều. Sau hai tuần, vàng da qua đi.
Suy tĩnh mạch
- Thu thập lá cây phỉ trong tháng Năm. Hai muỗng lá đổ 0,5 lít nước sôi, để trong 2 giờ. Uống nửa cốc 4 lần một ngày trước bữa ăn.
- Một muỗng vỏ cây phỉ băm nhỏ đổ 0,5 lít nước sôi, nấu trong 10 phút, căng. Uống nửa cốc 4 lần một ngày trước bữa ăn.
Adenoma
Thu thập vào tháng sáu, lá cây phỉ để khô trong bóng râm. Một muỗng lá nghiền nát rót một ly nước sôi. Đun trong bồn nước trong 15 phút. Uống 1/3 cốc mỗi ngày.
Đặc điểm sinh học của cây phỉ
Đây là một loại cây tương đối cứng mùa đông. Ở đây, trong Lãnh thổ Krasnodar, không có sự đóng băng của gỗ cây phỉ đã được chú ý, mặc dù các đợt phát quang của các loài hoa hồng ngoại xảy ra ở các vùng đất thấp. Khi nhân giống bằng hạt, cây không giữ được các tính chất của cây mẹ và việc đậu quả bằng phương pháp sinh sản này xảy ra muộn.
Hạt phỉ mang trái tốt trên đất ẩm, khá màu mỡ. Nó có thể là khu vực bằng phẳng hoặc dốc. Các sườn phía nam không phù hợp lắm cho việc canh tác của nó, vì ở đây, chồi thức dậy quá sớm - chúng có thể bị hư hại do sương giá quay trở lại. Khu vực ngập nước, đầm lầy là bất lợi cho anh ta. Cây phỉ phát triển tốt trên đất nhẹ.
Trái cây Hazelnut - một loại hạt được bao phủ bởi một bọc - một loại vải nhung. Thu hoạch hàng loạt xảy ra vào cuối tháng 8 và đầu tháng 9. Một chỉ số về sự trưởng thành sinh lý của quả là màu nâu (vàng) của vỏ bọc - điểm cộng và mất hạt riêng lẻ.
Nhu cầu về cây phỉ rất cao. Thu hoạch hạt từ một bụi cây ở nền nông nghiệp cao là 5-12 kg, trong điều kiện khô (khô) trên đất trồng trọt - 3-5 kg, không hiệu quả - 2-3 kg.
Năng suất của cây phỉ: trong ngôi nhà ở quê tôi, tôi nhặt một thùng hạt từ một bụi cây trong một năm tốt.
Người ta thường hỏi năm nào quả phỉ mang quả. Hạt phỉ bắt đầu đậu quả từ 3-5 năm với nhân giống sinh dưỡng, từ 6-10 với hạt. Sản lượng cao nhất thu được khi nó đạt đến độ tuổi 12-35.
Cây bụi Hazelnut hàng năm tạo thành một số lượng lớn (lên đến 100-150) chồi gốc không. Để có được năng suất cao, số nhánh cơ sở (thân cây) phải được duy trì ở mức 8-10, nhưng không quá 12 mảnh trong bụi rậm.
Tuổi thọ của bụi cây do sự hình thành mạnh mẽ của chồi thân rễ thực tế là không giới hạn. Nói chung, cây phỉ là bất tử. Trong thực tế, tuổi thọ của bụi cây là 150-180 năm, không cần trẻ hóa thân cây - 60-80 năm.
Do đó, bụi cây phỉ có thể sống ở một nơi trong một thời gian rất dài. Nhưng dần dần đất bị cạn kiệt, đất bị nén chặt: dịch bệnh, sâu bệnh đang tích tụ; khả năng tái sinh của cây giảm (khả năng hình thành các chồi non mới). Năng suất giảm, làm khô các nhánh xương bắt đầu ở độ tuổi 20-25 và sau khi tưới 5-10 năm sau đó. Trong trường hợp đầu tiên, trẻ hóa bụi cây được bắt đầu lúc 20, và trong lần thứ hai, ở tuổi 30. Khi trẻ hóa, các nhánh cơ bản (thân cây) được thay thế xen kẽ, khi chúng khô, mọc lại từ chồi.
Các nhà khoa học đã thử nghiệm rất nhiều để tăng năng suất của cây phỉ. Quyết định đã không đến ngay lập tức. Họ bắt đầu trồng cây con sau 1-2 m liên tiếp. Sau đó, chỉ những cây đó bị bỏ lại trong đó các nhánh bị nghiêng xuống một cách tự nhiên. Các cây còn lại đã bị cắt bỏ. Các nhánh bên của cây con bên trái không bị loại bỏ, vì vậy vương miện của chúng bắt đầu ở độ cao 50 cm so với mặt đất. Năng suất tăng mạnh lên 40 c / ha.
Có lẽ, nhiều người làm vườn có kinh nghiệm đã tham gia làm vườn trong một thời gian dài biết rằng: nếu cành cây vươn lên nghiêng xuống đất bằng một sợi dây hoặc một viên gạch được treo trên đầu của nó, thì năng suất sẽ tăng mạnh.
Các loại hạt phỉ cho Lãnh thổ Krasnodar
Được biết, chính sự đa dạng quyết định mức độ năng suất trồng, chất lượng sản phẩm thu được. Nó phải thích nghi tốt với điều kiện đất đai và khí hậu địa phương. Các loại hạt phỉ tốt nhất ở miền nam nước Nga như sau.
Giống Adygea-1
Quả - trọng lượng trung bình - 2,1 g, rộng, tròn, thu thập trong 3-4, ít thường xuyên hơn trong 5-8 miếng. Đó là khuyến cáo cho canh tác trên trang trại, lô cá nhân. Giống là mùa đông, chịu hạn, chịu hạn, năng suất. Hạt dẻ cười cao. Trung bình kháng sâu bệnh, không kháng vi khuẩn.Trên bờ Biển Đen cho từ 5 đến 10 kg hạt từ một bụi cây. Bắt đầu cho quả vào năm thứ 6-7 sau khi trồng. Quả chín vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.
Giống Ata Baba
Giống có sức đề kháng trung bình. Thu hoạch cho hàng năm. Quả tốt. Các loại hạt có một bài thuyết trình tuyệt vời. Bắt đầu sinh hoa trong 4 năm. Năng suất trung bình trên 1 ha là 9,5 centners. Mục đích phổ quát. Bụi cây phỉ mạnh mẽ với một vương miện hình cầu, hơi dẹt. Quả nặng 2,5-3,0 g, tròn, hơi thon dài. Vỏ có độ dày vừa phải, màu nâu nhạt với các sọc tối. Bọc dài hơn nhiều so với quả óc chó. Chống chịu sâu bệnh chính, bệnh (trừ vi khuẩn). Cây bụi rất cao, với một vương miện tròn, hơi xòe.
Hazelnut Caucasus, mô tả về sự đa dạng
Sự lựa chọn đa dạng của Viện nghiên cứu trồng hoa và cây trồng cận nhiệt đới toàn Nga. Quả to, nặng 2,5 g. Đặc điểm: khả năng phân tách tốt của đai ốc từ điểm cộng. Nó là một người thụ phấn tốt. Xứng đáng thử nghiệm trong tất cả các khu vực trồng cây phỉ. Thời hạn sử dụng của trái cây trong điều kiện phòng bình thường lên đến hai năm.
Giống Kuban
Sự đa dạng là mùa đông, với năng suất cao. Quả có hình tròn, hơi dẹt, hơi có gân. Vỏ là trung bình, dày đặc, mịn, hơi củ, sáng bóng, với một nở hoa hầu như không đáng chú ý. Quả phỉ có kích thước rất lớn, trọng lượng trung bình - 3,5 g. Hứa hẹn cho việc trồng trọt trong Lãnh thổ Krasnodar. Năng suất từ một bụi cây 8-9 kg (bờ Biển Đen). Thích hợp cho thu hoạch cơ giới.
Lớp Louise
Hứa hẹn sẽ phát triển ở Kuban. Nó được đặc trưng bởi sự tăng sức đề kháng với nhiệt độ thấp, thường xuyên, sinh trái tốt (7-10 kg từ bụi cây). Cung cấp cho các loại hạt có tính thương mại cao, hương vị.
Giống Panajesky
Độ chín vừa. Quả có kích thước lớn hoặc trung bình (2,2 g), hình tròn thuôn. Bọc dài hơn quả óc chó, toàn bộ, đôi khi được mổ xẻ ở một bên. Cây phỉ có khả năng chống sương giá cao, tương đối chống sâu bệnh, bệnh tật. Giống được khuyến khích trồng trong vườn nhà hoặc trang trại.
Giống "Chủ tịch"
Đặc điểm nổi bật: quả to, quả chín đồng thời, plusa dễ dàng tách ra khỏi màng ngoài tim, cho phép chúng ta cơ giới hóa quá trình thu thập hạt. Nó phát triển tốt nhất trên bờ Biển Đen.
Roman Hazelnut, mô tả đa dạng
Quả to, nặng 3,2-3,5 g, một chiều, tròn, có vẻ ngoài đẹp. Nó có tiềm năng cao cho cây hàng năm, đậu quả dồi dào, bị ảnh hưởng đôi chút bởi bệnh phấn trắng, ve thận và có khả năng kháng vi khuẩn trung bình. Những nhược điểm của giống bao gồm độ cứng mùa đông yếu, sức đề kháng thấp đối với thối quả. Tại các triển lãm quốc tế, ông đã hai lần được trao huy chương vàng.
Filbert Cherkessky, mô tả về sự đa dạng
Nó được đặc trưng bởi sức đề kháng tương đối với sâu bệnh, bệnh tật. Tương đối đông cứng, chịu hạn. Quả của quả phỉ nặng 1,6 g, hình bầu dục rộng, hơi dẹt, nhọn. Vỏ mỏng, màu nâu, có sọc dọc hơi rõ. Các loại công nghiệp chính trên bờ Biển Đen. Được thành lập tốt trong số các nhà vườn nghiệp dư.
Chế biến hạt dẻ
Quả hạch được thu hoạch khi chúng bắt đầu vỡ vụn. Họ làm sạch chúng từ gà trống, được lưu trữ trong túi chặt chẽ
Plyuska cũng được sấy khô. Bạn có thể làm mứt từ búi trẻ màu xanh lá cây, với độ axit dễ chịu, xi-rô giúp điều trị bệnh scurvy, nới lỏng nướu, lưu thông máu bị suy yếu và huyết áp cao.
Hạt phỉ được tiêu thụ thô, sấy khô hoặc nướng. Trong số họ có thể được thực hiện sữa hạt. Để làm điều này, hạt tươi được làm sạch, nghiền nát, ngâm qua đêm trong nước và nghiền trong cối. Khối lượng kết quả được pha loãng với lượng nước gấp chín lần, nhấn mạnh 4 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó phần chất lỏng được đun sôi, lọc hoặc để ráo nước, thêm muối và đường cho vừa ăn. Nhân tiện, sữa óc chó, cho một loại sữa chua ngon.
Nhận bơ đậu phộng hạt hazelnut được nghiền nát, pha loãng với nước, đun nóng. Khối được làm nóng được bọc trong một miếng vải sạch, được đặt dưới máy ép trục vít, theo đó một tàu để thu gom dầu được thay thế. Nó không thua kém về chất lượng so với hạnh nhân, nó được sử dụng trong nước hoa, bánh kẹo, trong sản xuất sơn nghệ thuật chất lượng cao. Dầu óc chó có màu vàng nhạt, mùi dễ chịu, được cơ thể con người hấp thụ tốt. Bột nhào có thêm bơ đậu phộng tăng tốt, và thành phẩm không bị ôi trong một thời gian dài.
Hạt nhân Hazelnut thường được sử dụng để thu được kem thực vật, sữa và các sản phẩm khác. Chuẩn bị kem hạt, các hạt nhân được bóc vỏ, bóc vỏ, nghiền nát, nghiền nhỏ, dần dần thêm nước trong các phần nhỏ. Khối pasty được pha loãng với nước ấm, đánh cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành, gợi nhớ hương vị của kem. Bảo quản kem hazelnut trong tủ lạnh. Kem Nut được sử dụng ở dạng tự nhiên, chúng tạo ra một loại kem thơm ngon, bổ dưỡng cho bánh, bánh nướng xốp, bánh ngọt.
Lá cây phỉ non được ăn để làm cuộn bắp cải, súp và làm chất thay thế cho trà.
Hàm lượng calo của một loại hạt cao hơn nhiều so với đậu, đậu nành, nho khô, quả sung, sữa và khoai tây. Hạt phỉ được sử dụng rộng rãi bởi ngành công nghiệp bánh kẹo. Từ bột hạt và hạt, chất độn cho đồ ngọt và các sản phẩm bánh kẹo khác được chuẩn bị. Bánh còn lại sau khi tách dầu được chế biến cho halva, sô cô la, bánh quế.
Công thức nấu ăn
Và cuối cùng, một số công thức nấu ăn.
Bánh kem óc chó
Đánh trứng và đường cho đến khi đặc trong chảo đặt vào bồn nước, sau đó để nguội, thêm miếng bơ, kem hạt, xay kỹ
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.,
- bơ - 150 g;
- đường - 150 g;
- kem hạt - 100 g.
Thức uống quả óc chó
Ngâm, băm nhỏ đổ nước hoặc sữa trong 4 giờ, sau đó lọc. Đun sôi cho sôi, thêm muối và đường cho vừa ăn.
Thành phần:
- hạt phỉ - 200 g;
- sữa hoặc nước - 1 lít;
- đường, muối - để hương vị.
Cà phê óc chó
Chiên hạt phỉ, xay bằng máy xay cà phê hoặc bảo tháp, thêm cà phê đen xay. Một muỗng cà phê hỗn hợp pha 200 ml nước sôi, đun sôi, để yên và ủ. Thêm đường cho vừa ăn.
Trà óc chó
Một muỗng cà phê lá cây phỉ khô hoặc cây phỉ pha 200 ml nước sôi. Nhấn mạnh 15-20 phút Đường - để hương vị.