Không phải ngẫu nhiên mà các món ăn Ý chiếm ba món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Bạn không cần phải là một chuyên gia để hiểu rằng món ăn đặc biệt này sẽ luôn có nhu cầu trong dân chúng và có thể trở thành chìa khóa để phát triển kinh doanh thành công ở cả đô thị và thị trấn nhỏ.
Lựa chọn định dạng
Để lên kế hoạch kinh doanh, bạn phải chọn khái niệm tiệm bánh pizza. Ngày nay có 4 định dạng:
1. Cafe - một nơi mà du khách có thể gọi pizza, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng đã chọn.
2. Giao hàng - việc thực hiện các đơn đặt hàng qua Internet và đường dây điện thoại. Khách hàng đặt pizza mà anh ấy thích, sau một thời gian ngắn anh ấy nhận được nó ở nhà (trong văn phòng). Nó được đặc trưng bởi một ngưỡng nhập cảnh thấp, lựa chọn tốt nhất cho các doanh nhân mới.
3. Định dạng đường phố, khu ẩm thực - việc thực hiện pizza trong xe tải đặc biệt.
4. Cafe với giao hàng - kết hợp hai điểm đầu tiên. Định dạng này được đặc trưng bởi hiệu quả cao nhất.
Kế hoạch kinh doanh tài chính
Với một vị trí tốt, một tiệm bánh pizza với 40-50 địa điểm sẽ được đền đáp trong 1,5-2 năm. Kết quả như vậy là có thể với khối lượng công việc 75% của tổ chức hoặc với khoản phụ phí 300-400%. Số tiền đầu tư bắt đầu phụ thuộc vào định dạng đã chọn của tổ chức.
Ngưỡng đầu vào thấp nhất giả định một định dạng Giao hàng trực tuyến. Tổng ngân sách của kế hoạch kinh doanh này sẽ là 700-800 nghìn rúp. Việc mua thiết bị, đồ nội thất, công việc sửa chữa và xây dựng và cho thuê mặt bằng để tổ chức định dạng cà phê tại quán cà phê sẽ có giá từ 2,5 triệu rúp. Chi phí tổ chức một tiệm bánh pizza tại một khu ẩm thực dao động từ 1,5 đến 1,8 triệu rúp.
Mục chi phí bao gồm mua sản phẩm, tiền thuê và phí tiện ích, mua thiết bị, chi phí tiếp thị, khuyến mãi và lương nhân viên.
Bảng dưới đây hiển thị chi tiết hơn về chi phí mở tiệm bánh pizza cho 40-50 chỗ ngồi:
- Giám sát thị trường tiêu dùng thành phố và lập kế hoạch kinh doanh từ 80 nghìn rúp.
- Làm việc trên danh tính doanh nghiệp 50 nghìn rúp.
- Thiết kế quy trình công nghệ và kỹ thuật 180 nghìn rúp.
- Thiết kế của căn phòng là 250 nghìn rúp.
- Công việc sửa chữa 1,5 triệu rúp.
- Mua thiết bị 2 triệu rúp.
- Mua đồ nội thất, thiết bị âm thanh và video 400 nghìn rúp.
- Đăng ký giấy phép 100 nghìn rúp.
- Nhân viên biên chế, đào tạo 600 nghìn rúp.
Như bạn có thể thấy, để mở một nhà hàng thức ăn nhanh đầy đủ, cần 5,2 triệu rúp. Thời gian hoàn vốn của một dự án như vậy dao động trong khoảng 1,5 - 3 năm. Chi phí của một chiếc bánh pizza là 50-60 rúp, và giá bán của nó là 250-800 rúp, tùy thuộc vào trọng lượng và thành phần. Nếu bạn thêm vào kế hoạch này việc bán đồ uống có cồn với khoản phụ phí 300-400%, chúng tôi có thể kết luận rằng dự án có lợi nhuận và có lãi.
Đăng ký kinh doanh
Để viết một kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng bánh pizza ở định dạng quán cà phê và giao hàng, một nơi quan trọng thuộc về việc chuẩn bị giấy phép.
Ở giai đoạn bắt đầu, bạn phải mở IP hoặc LLC, sau đó chuẩn bị giấy:
• Giấy phép làm việc từ Dịch vụ Giám sát Bảo vệ Quyền lợi Người tiêu dùng Liên bang;
• Giấy phép từ dịch vụ chữa cháy;
• Sự cho phép của SES;
• Thỏa thuận về thu gom rác;
• Thỏa thuận bảo trì hệ thống thông gió;
• Giấy phép bán rượu (nếu kế hoạch kinh doanh liên quan đến bán rượu);
• Sổ y tế của nhân viên;
• Sách khiếu nại và đề xuất.
Phát triển thực đơn và làm việc với các nhà cung cấp sản phẩm
Đương nhiên, món chính là pizza. Cung cấp cho khách hàng của bạn các loại tiêu chuẩn - Margarita, Neapolitan, Sicilian, Four Cheeses, v.v., cũng như các tùy chọn cho công thức nấu ăn của riêng bạn.
Hãy cho mình cơ hội để lựa chọn các thành phần cho pizza bằng cách cung cấp một danh sách các thành phần. Ngoài món chính, thực đơn nên có 6-10 món salad, món tráng miệng ngọt ngào. Để chuẩn bị mỗi món ăn, bạn cần phát triển một bản đồ công nghệ, được chuẩn bị bởi đầu bếp của tiệm bánh pizza.
Một điểm rất quan trọng của kế hoạch kinh doanh là tìm kiếm nhà cung cấp sản phẩm, vì chất lượng của các món ăn được cung cấp sẽ phụ thuộc vào điều này. Bạn có thể liên hệ với nhà cung cấp các sản phẩm cụ thể trực tiếp thông qua các nhà sản xuất hoặc một trung gian.
Mẹo: cố gắng tìm nhà sản xuất trong thành phố hoặc khu vực của riêng bạn - nông dân cung cấp các sản phẩm hữu cơ tươi với giá thấp nhất.
Lựa chọn thiết bị
Mua thiết bị là một trong những bài viết đắt nhất của một kế hoạch kinh doanh. Để sản xuất pizza ngon và chất lượng cao và các món ăn khác, bạn cần mua công nghệ chất lượng cao.
Mẹo: để tiết kiệm tiền ở giai đoạn bắt đầu, hãy tìm giá tốt nhất cho thiết bị trên các trang web chuyên về thiết bị chuyên nghiệp cho nhà hàng, ví dụ: tại đây www.profcook.ru. Khi chọn công nghệ cần thiết, hãy tận dụng sự giúp đỡ và lời khuyên của một chuyên gia để bạn không phải chi nhiều tiền hơn cho việc sửa chữa và bảo trì thiết bị của mình.
Thiết bị chính để sản xuất pizza có thể được gọi là:
• tủ lạnh để lưu trữ thực phẩm;
• lò nung (chuyên dụng, băng tải, đường dài);
• rây bột;
• máy thái lát;
• máy cắt rau;
• một bàn để thu thập pizza.
Tuyển nhân viên
Đối với chức năng của một tiệm bánh pizza nhỏ (cho 40-50 chỗ ngồi) cần có nhân viên:
• thợ làm pizza - 2 người;
• bồi bàn - 2 người;
• máy rửa chén - 1 người;
• sạch hơn - 1 người;
• chuyển phát nhanh - 1-2 người (trong trường hợp tổ chức dịch vụ giao hàng pizza pizza trực tiếp).
Kỹ năng của người làm bánh pizza rất quan trọng, vì hương vị của các món ăn, và do đó, sự thành công trong kinh doanh của bạn sẽ phụ thuộc vào kỹ năng của anh ta. Ví dụ, trong các loại bánh pizza nổi tiếng, các đầu bếp thực hành ở Ý trong các trường ẩm thực nổi tiếng.
Đối với các tòa án thực phẩm nhỏ, câu hỏi này là dễ dàng hơn. Các nhân viên trải qua thực tập và chứng nhận, sau đó nó được phép làm việc.
Tiếp thị
Các quảng cáo bánh pizza hiệu quả nhất là các món ăn chất lượng cao và ngon, dịch vụ tuyệt vời và nhân viên thân thiện. Khi bạn mở một tổ chức để thu hút khách, bạn cần tiến hành một số sự kiện - phân phát tờ rơi với giảm giá pizza và đồ uống, quảng cáo ngoài trời, v.v. Ngoài ra, bạn có thể đưa thông tin lên các phương tiện truyền thông chuyên ngành, báo địa phương và các nguồn Internet.
Những phát hiện
Sau khi phân tích dữ liệu, chúng tôi có thể tóm tắt rằng có thể mở một cửa hàng bánh pizza và kiếm được vốn tốt trong vài năm. Điều chính là chọn định dạng tối ưu và chiến lược phát triển, nghiên cứu thị trường cạnh tranh, mua thiết bị chất lượng cao và cung cấp cho du khách một nơi ấm cúng với một loại phong phú và các món ăn ngon.